Toksiner Dannet i kogte fødevarer - Undgå varme induceret Kræftfremkaldende stoffer i din mad

mad Toksiner: Reduktion Udsættelse for Heat-induceret kræftfremkaldende stoffer

mad Toksiner er den entydige, præcise mærke gives til de kemikalier, der dannes, når fødevarer er udsat for høj varme. De fem kategorier af kogte fødevarer toksiner er umiskendeligt farligt og bør undgås, hvis ikke elimineret fra din kost. Efter hver toksin vil du finde nemme måder at undgå eller mindske din eksponering.

Avancerede glykeringsslutprodukter (AGE s) Intern AGE s dannes, når overskydende glucose molekyler klæbe sig til protein tråde viklet rundt fedtstoffer i blodet. Dette lyder måske ikke ødelæggende, men disse protein tråde aktivere fedtceller til at bevæge sig let gennem våde blodet. Når glukose tillægger disse tråde, de nå ud til endnu et protein, der tilslutter de to sammen. Når dette sker mellem flere fedtstoffer i blodet LDL kolesterol stiger. Når klumper af fedt holde sig til kapillarvæggene åreforkalkning begynder. Når proteinerne i huden er limet sammen på denne måde, dannes rynker. Aldre kan holdes lavt i kroppen ved at holde blodsukkerniveauet på en sund lavt, så disse reaktive molekyler ikke har mulighed for at skabe ravage på kroppen.

Ifølge den ledende forsker på AGE s, professor Helen Vlassara MD Mount Sanai Medical School, de væsentligste kilder til AGE s er fra den mad, vi indtager og cigaretrygning. AGE s dannes i fødevarer ved udsættelse for varme og dannelse stiger eksponentielt baserede stigende temperatur og længden af ​​udsættelse for varme. De største syndere er animalsk fedt kogt ved høje temperaturer, men selv vegetabilske fødevarer kan indeholde AGEs, hvis de er kogt til det punkt, bruning eller sprødgøring

Sænk din eksponering for AGEs:.

* Undgå fødevarer kogte ved høje temps; stegning, grilning og bagning ved høje temps.
* Vælg madlavning metoder såsom dampning, kogning eller bagning under 250? F.
* afstå fra at spise fødevarer, der er kogt til en sprød, forkullede eller sværtede.
* Spis mere plantebaserede, rå fødevarer (ubehandlede de indeholder ubetydelig, hvis nogen aldre)

Akrylamid Et team af forskere i Sverige studere udsættelse for acrylamid (en industriel kemisk) på arbejdspladsen, opdagede, at akrylamid er til stede i blodbanen af ​​dem, der spiser visse kogte fødevarer. Deres resultater viste, at acrylamid dannes, når fødevarer, der indeholder aminosyren asparagin og enhver reaktiv kulhydrat er opvarmet til over 248? F. Akrylamid forårsager DNA-skader, neurologiske og reproduktiv skade, og er en sandsynlig kræftfremkaldende. Det er værd at nævne, at EPA anser det maksimale sikkert niveau af acrylamid i en enkelt liter vand til at være 0,12 mikrogram. En stor portion McDonalds pommes frites indeholder 82 mikrogram, mere end 683 gange det acceptable niveau. Det skyldes det høje indhold af asparagin i kartofler

Sænk din eksponering for acrylamid:.

* Eliminer akrylamid oprettelse i fødevarer, især kartofler, ved kogning fødevarer ved temperaturer under 248 F?.
* Husk, at vandet koger, eller vender sig til damp ved 212? F, som gør eller dampkogte den foretrukne madlavning metode for kartofler (og eventuelle asparagin-holdige fødevarer såsom asparges, hvede, søde kartofler, osv).
* Røgen punkt for ALLE madolier er langt højere end 248? F, hvilket betyder, at fjerne alle stegte fødevarer, der indeholder asparagin er tilrådeligt.
* Undgå chips, pommes frites, samt brød og korn, der er kogt over 248? vil F betydeligt lavere din akrylamid eksponering.
* fødevarer på rå fødevarer kost indeholder ingen acrylamid.

heterocycliske aminer Denne mad toksin dannes, når kreatin og aminosyrer er kogt ved temperaturer over 302 ? F. Hvis du ved noget om muskler og muskeltræning, du sikkert ved, at både kreatin og aminosyrer findes i muskelvæv. Det betyder, at når du spiser muskel kød fra dyr, (og hvad kødstykke er ikke en muskel?), Du bliver udsat for denne mutagene og kræftfremkaldende toksin. Plant kilder forekommer ved meget lavere niveauer, og kun når maden er brunet eller forkullede

Sænk din eksponering for heterocycliske aminer:.

* Eliminer eksponering ved at fjerne muskel kød fra din kost og ikke madlavning fødevarer over 302? F.
* Sænk din eksponering ved kogning kød ved lave temperaturer, for eksempel en oksekød gryderet kogt i crock pot ved lave temps i stedet for en bøf kogte godt klaret på en grill.
* Øg mængden af ​​rå fødevarer, fordi rå frugt og grøntsager ikke indeholder heterocycliske aminer og de har den ekstra fordel, der indeholder kræft kæmper antioxidanter, og fiber til at hjælpe din krop flytte fødevarer, såsom muskel kød, gennem fordøjelseskanalen hurtigere og mere effektivt.

nitrosaminer Disse kendte kræftfremkaldende stoffer er en accepteret ondt i forarbejdede fødevarer, især i kød som hotdogs, pølser, bacon og kødpålæg. Nitrosaminer dannes, når de konserveringsmidler nitritter eller nitrater kombinere med aminosyrer og er udsat for høj varme, såsom grille eller stegning eller til syren i maven. Dannelsen er kendt, men accepterede fordi nitrit og nitrat forhindrer botulisme, en yderst dødbringende bakterier til mennesker. Nitrat og nitrit findes også i forarbejdede osteprodukter, bejdsning salte, no-fedt mælkepulver, øl og husdyrfoder

Sænk din eksponering for nitrosaminer:.

* Eliminer nitrat og nitrat, der indeholder fødevarer fra din kost, herunder animalsk kød, som ikke udelukkende græs fodret.
* Hvis du vælger at spise nitrosamin danner fødevarer, så gør det med fødevarer, der er høj i C-vitamin og eller E-vitamin, som kan opveje skader og muligvis blokere dannelse af disse toksiner i mavesyre.
* Spis en høj rå kost med flere rå fødevarer, levende producere, nødder og frø.

polycykliske aromatiske kulbrinter Kaldet PAH'er for korte, opstår disse toksiner naturligt fra vulkaner eller brande og fra menneskeskabte kilder såsom bil udstødning, trash brændende, cigaretrøg, dampe fra madlavning brande eller madolie. Vi kan ikke være i stand til at kontrollere eksponeringen for disse kræftfremkaldende stoffer fra naturlige kilder, men vi kan styre vores eksponering ved at reducere eller eliminere forbruget af grillet eller forkullede kød og udsættelse for madlavning dampe

Sænk din eksponering for PAH'er.:

* afstå fra at spise kød, der er grillet, sorte eller forkullede.
* Undgå områder med høj eksponering for udstødning, røg, kul, eller frisk tjære eller asfalt.
* Du må ikke udøve i eller i nærheden af ​​nogen af ​​ovennævnte betingelser.
* Du gættede det, spise mere rå fødevarer! Friske frugter og grøntsager er et bedre valg, og hjælp til dækning af skader PAH'er kan forårsage.

Sammenfattende ... Du kan undgå eller eliminere udsættelse for ALLE fem store kogte fødevarer toksiner ved at skifte til en rå fødevarer kost eller en høj rå kost. Du kan mindske din eksponering og øge din krops evne til at fjerne giftstoffer, du er udsat for mere effektivt ved at indarbejde mere friske, økologiske frugter og grøntsager i din kost. Du kan også mindske eksponeringen ved at vælge dampning, kogning, stewing eller bagning ved lave temperaturer i løbet af stegning, grilning og bagning ved høje temps. Reducer din eksponering for kræftfremkaldende giftstoffer samtidig øge din energi og miste vægt ved at indarbejde mere rå mad opskrifter
.