Svampe: Tilføjelse Ernæring & Smag til dine sunde måltider

Svampe er nærende. De rangerer højest blandt grøntsager til proteinindhold. I tørret form, svampe har næsten lige så meget protein som kalvekød og en betydelig mængde af komplekse kulhydrater kaldet polysaccharider.

Svampe er fyldt med B-vitaminer og mineraler og kobber. En medium portobello svampe forsyninger 21 procent af den anbefalede daglige indtag af selen og en tredjedel dit behov for kobber; det har også så meget kalium som et medium-størrelse banan

Hvad &'; s. mere, svampe bevarer deres næringsstoffer, når stir-fried, grillet, eller microwaved

De &'; re lav i kalorier og kan have antibakterielle stoffer til at hjælpe kroppen. Forskere anslår, at hvis du sub svampe til hakket kød i et måltid hver uge, kan du miste fem pounds i et år.

Med andre ord, svampe har mulighed for at tilføje volumen til et fad med få kalorier og nominel fedt. De mange sorter af svampe tilføje en uovertruffen smag, konsistens og mundfornemmelse fra forretter til hovedret.

Ud ernæringsmæssige fordele, svampe gå den ekstra mil ved at forbedre immunsystemets funktion.

Forskning offentliggjort for nylig i Journal of Nutrition viste, både i cellekulturer og dyreforsøg, at hvide knap svampe (som repræsenterer 90 procent af svampe forbruges i USA) forbedre T-celle-aktivitet (infektionen krigere) og fremmet produktionen af ​​andre immunceller .

Svampe er også den eneste ikke-animalsk kilde til D-vitamin, som jeg kender. USDA &'; s. Anbefalede daglige indtag af D-vitamin er 200 IE (internationale enheder), som anses for et meget lavt estimat af talrige sundhedseksperter

Alle svampe syntetisere D-vitamin fra naturligt sollys (eller endda kunstigt lys) , men se på sammenligningen mellem almindelige knap svampe og shiitake svampe:

100 gram hvide knap svampe indeholder i gennemsnit 18 IE vitamin D.

Mulighederne for svampe er virkelig uendelige. Uanset om du tilføjer dem til supper, saucer, gryderetter eller pasta, skal du sørge for saut é . dem først som det frigiver deres fugt og forbedrer deres smag gennem karamellisering

Her &'; s en af ​​mine foretrukne opskrifter med svampe. I &'; ve været nyder det, da jeg var barn og var loyal over for det over alt andet

* Mushroom gryderet opskrift:

Ingredienser:

1/2 pund (. 8 ounce) brune svampe, rensede og hakkede
1 stort løg, godt hakket
3 fed hvidløg, finthakket
3 kopper kogt brune ris, stuetemperatur
2 store æg
1 kop sommerhus ost
1/2 kop creme fraiche
1/2 tsk finkornet havsalt
1/3 kop friskrevet parmesanost
lidt frisk estragon, hakket

Sådan Kog:

Forvarm ovnen til 350F grader. Gnid en mellemstor stor bagning fad med en smule olivenolie eller smør med og der er afsat. Gryden jeg bruger er lidt mindre end en klassisk 9 &tider; 13 bagning parabol – blot Grib efter noget i denne ballpark.

I en stor stegepande over medium-høj varme sauter svampene med en lille smule olivenolie drysset med et par klemmer af salt.

Rør hvert minut eller så indtil svampene har udgivet deres væske og har brunet lidt. Tilsæt løg og kog i yderligere 4 eller 5 minutter, eller indtil de er gennemsigtige.

Rør hvidløg, kog i et minut og fjern fra varmen. Tilsæt ris til stegepande og rør indtil kombineres.

I en mellemstor skål piskeris sammen æg, hytteost, creme fraiche, og salt.

Kombiner blandingen ris blandingen og hytteost i en stor skål, rør indtil godt kombineres og drej ud i din forberedte bagning fad.

Drys med 2/3 af parmesanost, dække med folie og plads i ovnen i 30 minutter.

Fjern folie og bages i yderligere 20 eller 30 minutter mere eller varme i hele og gyldne langs kanterne. Drys med de hakkede estragon, og de resterende parmesanost og nyde.

alsidighed svampe er lige så fantastisk som deres smag og ernæring fakta.

Vil du vide mere om svampe?

Så klik her:

Svampe: Shining Stars of Healthy Food