The Hidden Fare for Brød, pasta og ris

Forbrugende kulhydrater med et højt glykæmisk indeks øger risikoen for hjertekarsygdomme hos kvinder, ifølge en ny undersøgelse i Archives of Internal Medicine

Hvis du &';. har læst min bog “ Living Low Carb : Kontrolleret Kulhydrat Eating for langsigtet Vægttab &"; så har du sandsynligvis forstå betydningen af ​​glykæmisk indeks. Hvis du tilflugtssted &'; t læse bogen, her &'; s resumé på glykæmisk indeks:. Det &'; s mål for, hvor hurtigt maden påvirker dit blodsukker

Det &'; s vigtigt, fordi når dit blodsukker stiger hurtigt , bugspytkirtlen reagerer ved at sprøjte et hormon kaldet insulin ind i blodbanen. Insulin &'; s jobbeskrivelse omfatter eskortere at overskydende sukker ud af blodet så hurtigt som muligt. Når du &'; re ikke udøver en masse, at sukker ender i din fedt celler, hvilket er grunden til insulin tilnavnet “ det fedt oplagring hormon &" ;.

Høje-glykæmiske kulhydrater er dem, du ønsker at undgå i dit kost. De &'; re de forarbejdede kulhydrater og kulhydrater med højt sukkerindhold (sodavand, desserter). Desværre er de fleste korn eller kornprodukter (ligesom brød, pasta og lignende) er high-glykæmiske, even- tro det eller Not- nogle af “ fuldkorn &"; produkter på markedet. Ris er højt glykæmisk (både hvid og brun), som er de fleste korn.

Alle disse fødevarer hæve blodsukkeret hurtigt og holde det op der i lang tid, hvilket øger odds at din insulin niveauer også vil være høj – og at &'; s temmelig en garanti for, at du &'; ll tage på i vægt. Det &'; s også grunden til at jeg så ofte råd mod high-carb fedtfattig kost. (Fedt har nul effekt på blodsukker og insulin, protein påvirker blodsukkeret, men ikke nær så meget som kulhydrater gør.)

I sidste uge fortalte jeg dig om en undersøgelse, hvor tilsat sukker blev vist sig at øge foranstaltninger af risikoen for hjertesygdomme. I denne uge der &'; s anden undersøgelse med endnu flere dårlige nyheder til forbrug højt sukkerindhold. I denne undersøgelse blev kostvaner på over 47.000 italienske mænd og kvinder evalueret for både indtagelse af kulhydrater og for glykæmisk effekt. (Husk, ikke alle kulhydrater har en stor glykæmisk Impact næsten alle grøntsager, samt mange frugter, har meget lavt glykæmisk indeks.)

en fjerdedel af kvinder, der forbruges flest kulhydrater Samlet-uanset om de var høj eller lav glykæmisk carbs- havde omtrent dobbelt så stor risiko for at udvikle hjertesygdom end en fjerdedel, der forbruges den mindste mængde af kulhydrater

Men da kulhydrater blev adskilt i “. høj &"; og “ lav &"; glykæmisk kategorier, viste det sig, at den øgede risiko for hjertesygdom kun kommer fra ldquo &; høj &"; glykæmisk kulhydrater. Lav-glykæmiske kulhydrater didn &';. T øge risikoen for hjertesygdomme overhovedet

Brug af glykæmisk load en endnu bedre mål for effekten af ​​mad på blod sukkerholdige forskerne fandt, at en fjerdedel af kvinderne hvis kost havde den højeste glykæmiske belastning havde 2,24 gange større risiko for hjertesygdomme i forhold til de kvinder, der har den laveste glykæmisk belastning kost.

Du kan finde en komplet liste over det glykæmiske indeks og glykæmisk belastning af hver fødevarer nogensinde testet her

Når vi endelig regne ud, at det &';. ikke s fedt, &'; s den største risikofaktor i den amerikanske kost? En meget større risiko er sukker. Fedtfattig kost er næsten altid, per definition, høj carb diæter, og langt de fleste af kulhydrater, som vi forbruger er højt glykæmisk.

Denne undersøgelse underbygger, hvad i- og mange af min colleagues- har været sagt i årevis: Stop bekymre så meget om fedt og begynde at være opmærksom på sukker. Hvis du spiser en fornuftig kalorieindhold kost (målrette vægt x 10-12 til kalorie mål), og få de fleste af dine kulhydrater fra lav-glykæmiske grøntsager og frugter, procentdelen af ​​fedt i kosten gør ikke &'; t sagen nær så meget som du måske tror

Men det er klart mængden af ​​kulhydrater – især høj-glykæmiske dem- spørgsmål en masse

Både for tilstanden af ​​din talje og for sundheden for dit hjerte
.  .;