Hvorfor du bør fjerne denne populære mad fra din morgenmad Repertoire

Hvorfor er det, at for morgenmad i Amerika, vi altid nødt til at starte ud med noget sødt? Nu på ingen måde er jeg bashing denne tendens i sin helhed, men tage en tur ned morgenmad sideskib disse dage, og det synes du kan lige så vel være i afsnittet dessert. Frosted Mini hvede, Pop Tarts, emballeret boller, frugt-centreret myslibarer ... Åh min! Har nogen af ​​disse ikke indeholde masser af tilsat sukker? Svaret er nej.

Mens der er mange usunde muligheder i morgenmaden midtergangen, jeg vil plukke på Mr. korn. Hvis der er én ting, jeg tror, ​​at alle amerikanere bør fjerne fra deres kost helt, det er korn. Jeg hører dig gisper. Bare lad mig forklare.

Har du nogensinde overvejet oprindelse korn? Tag en tur ned historie lane med mig, og jeg vil beskrive opfindelsen af ​​én kornart mærke Kelloggs.

Det var i slutningen af ​​1900-tallet. John Harvey Kellogg kørte en populær sanatorium, der fremmes sundhed og foryngelse. Han forfremmet sund kost, motion og sund tarmfunktion (lavementer var hverdagskost). Samtidig med at eksperimentere i køkkenet én dag for sundere morgenmad indstillinger, han "ved et uheld" efterladt nogle kogt hvede på tælleren for timer, og det var gået uaktuelle. At være økonomisk, og på et strengt budget, de fortsatte med processen og sætte det gennem rullerne i et forsøg på at skabe dej. I stedet fandt de det gjort flager, som de derefter ristet. Gæsterne elskede det. Voila! En ny korn blev født. Mens alt dette lyder meget dydige, hvad med al denne fuldkorn fiber og sådan, Kellogg yngre bror Will så dollartegn med denne opdagelse (ikke denne lyd som en film?). At forbedre smagen han besluttede at tilsætte sukker i mix, et træk, at hans bror heftigt var imod. Den yngre Kellogg ønskede at gå til markedet med sin nye sukkerholdige lastet skabelse og præsentere det til masserne, men en domstol kamp fulgte mellem brødrene. I sidste ende vil sejrede og resten er historie.

Så mens korn startede som en relativt sund mad, er det hurtigt vendte skummel. Den første bekymring, som du er meget bevidste om, er, at indholdet af sukker i de fleste korn er grusomme. Tilbage i dag, da sukkerholdige korn blev først kommer på markedet, nogle af dem indeholdt op til 50% sukker. Ja, 50%! Mange af dem, er kommet lidt ned, men generelt er der stadig en masse af tilsat sukker i de fleste korn.

Du vil måske hævde, dog, at nogle korn er fulde af fuldkorn og meget lidt sukker, ligesom Mr. Kellogg man agter. Sandt nok, delvis. Problemet er behandlingen. Mens Mr. Kellogg gjort hans korn i hånden med meget lav varme, moderne processer involverer høj varme ekstrudering, der sandsynligvis dræber en masse af de gavnlige egenskaber af hvede.

Sally Fallon, forfatter af bogen Nourishing Traditions, beskriver denne proces mere detaljeret i en artikel skrev hun:

"Kolde morgenmadsprodukter fremstilles ved en proces kaldet ekstrudering Korn blandes med vand, der forarbejdes til en opslæmning og anbragt i en maskine kaldet en ekstruder Kornene er.. tvunget ud af et lille hul ved høj temperatur og tryk, som former dem i lidt o s eller flager eller stykker. enkelte korn passerede gennem ekstruderen udvides til at producere kvældet hvede, havre og ris. Disse produkter underkastes derefter spray, der giver en belægning af olie og sukker til at lukke korn fra hærgen af ​​mælk og at give det stykket.

I sin bog Fighting Food Giants, biokemiker Paul Stitt beskriver ekstruderingsprocessen, som behandler kornene med meget høj varme og tryk, og bemærker, at behandlingen ødelægger meget af deres næringsstoffer. Det denaturerer fedtsyrerne; det endnu ødelægger de syntetiske vitaminer, der tilsættes ved afslutningen af ​​processen. Den aminosyren lysin, en afgørende næringsstof, især beskadiget af ekstruderingsprocessen ". (Http: //www.westonaprice.org/modern-foods/dirty-secrets-of-the-food-proce ...)

Hvis dette ikke var nok, er der også emballagen. Mange af poserne indeholder et kemisk stof kaldet methylnaphthalen i voksagtig belægning. Mens der er ingen kendte risici for de små mængder der almindeligvis anvendes i korn emballage, i 2010 Kelloggs måtte huske flere populære korn, fordi overskydende kemiske blev en eller anden måde tilføjes, at lavet flere børn og forældre syge. En anden ingrediens i korn emballage butylhydroxytoluen (BHT) og butylhydroxyanisol (BHA). Disse bruges til at forhindre oxidation af korn, men National Toxicology Program i 2005 anses dette kemikalie som "rimelighed forventes at være kræftfremkaldende for mennesker." Desuden korn, er BHT og BHA også fundet i olieprodukter, lægemidler, kosmetik og visse pesticider. Dejligt.

Så , mens sikkert der er nogle korn derude ved hjælp af mere sunde ingredienser og undgå mange af de giftstoffer, der anvendes i forarbejdning og emballering, spørgsmålet kommer for mig ned til faktiske ernæring. I betragtning af, at selv de økologiske og naturlige korn bruger mange af de moderne behandlingsteknikker (jeg stærkt tvivler på de gør det her i hånden ved lave temperaturer, for eksempel), jeg spørgsmålstegn ved, hvor nærende selv disse valg er for dig. Så når man tænker på overflod af sunde, hele fødevarer muligheder derude, hvor er behovet for korn foruden bekvemmelighed? Jeg mener personligt, at vi skal styre vores børn væk fra korn og åbne deres ganer mod sundere valgmuligheder.

Tro mig, jeg kender det vigtigste klage. Men korn er så let! Tricket er at komme ind i sådan en rutine og vane med andre fødevarer, disse ting bliver nemt og bekvemt også. Hvad med hurtig madlavning havregryn? Fuldkorn toast? Røræg? Hjemmelavede pandekager eller vafler (lavet før tid), som du bare pop i brødristeren? Alle disse er så meget mere nærende og tager kun få minutter mere til at forberede, især hvis du planlægger forude.

Hvis du stadig ikke er klar til at opgive korn, overveje at skifte den op oftere og roterer gennem forskellige fødevarer, eller skifte til de organiske mærker og fortælle Kelloggs og de andre store producenter, som vi ikke ønsker sukker og kemiske lastet produkter i morgenmaden midtergangen længere. Det hele kommer ned til forbrugernes efterspørgsel, og penge samtaler.

Nu, efter at sige alt det, jeg vil videregive lidt om min egen glødende historie med korn. Åh ja, jeg er en tidligere korn--holic mig selv.

Jeg startede ung. Min yndlings? Held og lykke, hvor man lader dem sprøde små skumfiduser blød i mælken, videregive deres sukkerholdige farve og smag, og drik den søde væske bagefter. SÅ godt.

Som med mange børn, der starter på korn ung, det er en vane du fortsætter ind i voksenalderen. Jeg spiste korn næsten dagligt. Da jeg blev klogere, jeg skiftede til hele korn og derefter økologiske valg, men min morgenmad indstillinger forblev tungt på korn. Så begyndte jeg at filial ud da jeg læste mere og mere at måske korn var virkelig ikke det mest nærende ting at spise regelmæssigt. Jeg startede med at lave havregryn, yoghurt naturel, toast, æg, selv smoothies gang i et stykke tid. Da disse nye valg blev hyppigere, bemærkede jeg min afhængighed og endda smag af korn voksede mindre og mindre.

Det var først efter at jeg havde børn i min egen, at jeg indså, at det var nødt til at gå helt. Da vi først introduceret nogle økologiske, farverige O korn til min unge søn, bemærkede jeg, at han gik helt vanvittigt for ting. Han ville bede om sekunder hver gang. Han blev aldrig som dette med andre Morgenmad fødevarer. Det fik til det punkt, at alt, hvad han ville bede om var korn. Selv mellem måltiderne. Det tog flere måneder, men vi har endelig fået til det punkt, hvor han har glemt korn. Det er ikke længere en mulighed. Sikker på, måske han har nogle gang i et stykke tid på bedstemors eller på en vens hus, men han kender derhjemme det er bare ikke der. I stedet for korn hans nye yndlings morgenmad mad er toast skumsvedt med mandel smør og jordbærsyltetøj eller en halv bagel med en tyk belægning af flødeost. Han elsker også fars weekend bacon og min ugentlige parti boghvede vafler. Jeg føler meget bedre om disse valg.

Så det er dybest set ned på, hvorfor jeg tror korn, for det meste, bør være en "aldrig" fødevarer. Hvis du kan lave din egen korn derhjemme eller du tilfældigvis finde en lille producent making kvalitet ting, så gå efter det. I dog generelt, især når det kommer til de store producenter, at produktet er skrald og skadeligt for dit helbred. Jeg rådgive vælger hele fødevarer og modstå fristelsen til bekvemmelighed frem for kvalitet. Som med de fleste ting i livet, kvalitet tager tid. Få tid til dit helbred

* For mere læsning på den moderne behandling og fremme af morgenmadsprodukter, jeg anbefale bogen "Salt Sukker Fedt: Hvordan Food Giants Hooked os".. Af Michael Moss
.