Forberedelse autentiske russiske Borscht

Mens der bor i Philadelphia, som havde et stort antal måltider ved siden af ​​mine naboer. Fru M er en fremragende cook og altid værdsat værelse med hende og hendes familie. Jeg blev introduceret til mange etniske russere retter. Min favorit var fru M borscht, hun lærte mig at gøre. Deres borscht er så populært med min familie at firedoble din recept.

Borscht Mrs. M er utrolig fantastisk og absolut spiser kun en gang er ikke nok - derfor multiple batch. Dette er en smuk suppe oversået med farverige dybe fuchsia plante kuber perfekte proportioner. Efter middagen, jeg giver dem hver en skål borscht takeaway til næste dag. Jeg er glad for, jeg fandt, at brugen af ​​et sæt af skarpe knive og en foodprocessor, kan jeg reducere den tid at forberede denne opskrift i halve.

Jeg deler den oprindelige opskrift af Mrs M til dig, for et måltid til fire personer. Du behøver ikke timers ulmende, og derfor mest af præparatet er at skære grøntsager. Juster tilberedningstiden til at simre i deres egen præference for sprøde grøntsager. Jeg kan tilføje peberfrugter, grønne bønner og ærter i sidste øjeblik, men du måske ønsker at simre lidt længere. Salg

Grøntsager:

* 2 små rødbeder (de mindre, mere flavorful)
* 2 små kartofler, skåret i små stykker af samme størrelse som stykker af rødbeder
* 2 mellemstore gulerødder, skåret i små stykker for at matche andre grøntsager
* 1 lille løg, hakket i små stykker for at matche andre grøntsager
1 kop grønne bønner, skåret i små stykker for at matche andre grøntsager
1 kop frisk eller frosne ærter
* 1 rød peberfrugt, skåret i små stykker for at matche andre grøntsager
* 2 tomater skåret i små stykker for at matche andre grøntsager
* Hoved kvartal lille kål, hakket og hakket

Jeg kan bruge min foodprocessor til følgende ingredienser: løg, tomat, kål, basilikum, persille, dild og koriander. Med en kapacitet på 14 kopper og store klingen, kan behandle forskellige typer af grøntsager på en gang. Lige føres gennem rampen og puls for et øjeblik for at nå den ønskede størrelse stykker af grøntsager. For resten af ​​de grøntsager, bruger jeg en 8 "Kok kniv til at skære igennem rødbeder, kartofler, gulerødder, grønne bønner og peberfrugter med lethed.

Skræl rødbeder og skæres i små stykker. Place roer i en gryde og hæld koldt vand på dem, så du har 2 "vand på toppen af ​​roer. Bring i kog og derefter tilføje 2 spsk sukker. Tilføj 1/8 tsk af syre citron (findes på markederne i Rusland) og lidt koldt vand. Reducer varmen og lad det simre i en time, indtil roer er møre.

Crush og hak kål. Placer i en separat gryde og fyld med vand halvvejs. Tilsæt 2 laurbærblade og peberkorn 5. Bring i kog og lad det simre i 15 til 20 minutter. Huden på kartoflerne og skæres i små stykker. Skræl og hak gulerod og løg. Tilføj til pot sammen med kål og bring det i kog igen. Simre yderligere 15 minutter. Tilføj ærter, grønne bønner, rød peber og tomater. Bring i kog igen og lad det simre i fem minutter. Tilsæt salt, friskkværnet peber, og en håndfuld hakket frisk basilikum, persille, dild og koriander (alle disse urter kombineret alt en håndfuld).

Tilføj roer og materiel til gryde over grøntsager og borscht. Serveres i glas og afslutte hvert skål med en klat creme fraiche og en garniture af frisk dild
.