Skal jeg være bekymret over hav grøntsager blive forurenet?

Hav grøntsager har været et emne af igangværende debat og forskning vedrørende deres potentiale til at blive forurenet med tungmetaller, der findes i de farvande, hvor de vokser.

I en verden af ​​marinbiologi og marin økologi, hav grøntsager er bredt anerkendt som planter med en fremragende evne til at optage mineraler fra vandet og holde på disse mineraler i deres celler. Denne evne gør hav grøntsager en rig kilde til mange vidunderlige mineraler, herunder magnesium, calcium, jern og iod. Men i andre farvande, som er blevet forurenet med tunge metalelementer – herunder arsen, bly og cadmium – kan hav grøntsager også fungere som en svamp i at absorbere disse uønskede forureninger. Nogle marine økologer faktisk bruger hav grøntsager som en slags "BioMonitor" til at bestemme niveauet af tungmetalforurening i vandområder.

Blandt alle de tungmetaller, forekommer arsen at være mest problematisk, når det kommer til søs risiko vegetabilsk toksicitet. Stort set alle typer af hav grøntsager er blevet bestemt til at indeholde spor af arsenik. Disse typer omfatter arame, hijiki, kombu, nori, og wakame. Blandt alle typer af havet vegetabilsk imidlertid hijiki skiller sig ud som værende særligt høj risiko, når det kommer til arsen eksponering. I perioden 2000-2005, statslige-relaterede organer i England, New Zealand og Canada udstedte folkesundheden anbefalinger rådgivning mod forbruget af hijiki havet grøntsag medmindre verificeret som indeholder meget lave niveauer af uorganisk arsen. På baggrund af disse rapporter, anbefaler vi undgåelse af hijiki som et hav grøntsag medmindre tilgængelige i form af certificeret økologisk hijiki.

Niveauerne af arsen findes i andre typer af havets grøntsag har været forholdsvis lille. For eksempel, efter fremstilling ved hjælp af vand iblødsætning, en britisk undersøgelse viste wakame at indeholde et gennemsnit på 3 milligram arsen pr kg havets grøntsag. I praksis er dette beløb udgør omkring 43 mikrogram pr halv ounce af wakame. Men selv i dette tilfælde med relativt lille eksponering, vises sundhedsrisici muligt.

Vores grund til at diskutere oplysninger om disse mulige risici træffes en afgørelse af det amerikanske Environmental Protection Agency (EPA) i 1993 for at sætte en mundtlig reference Dosis (RfD) niveau .0003 milligram pr kilogram legemsvægt per dag for uorganisk arsen. I praksis, vil denne maksimale dosisniveau sikkert give en voksen vejer 150 lbs. at forbruge omkring 20 mikrogram uorganisk arsen hver dag og bo under RfD-niveau.

Mens en person kan være usandsynligt at spise hav grøntsager på daglig basis, du kan se fra dette eksempel, hvordan en arsenik-relaterede sundhed risiko kunne være muligt med rutinemæssige forbrug af en arsen-holdige hav grøntsag. Det er vigtigt at bemærke her, at forskerne fortsætter med at debattere de sundhedsmæssige risici forbundet med uorganiske (versus økologisk) former af arsen, og at arsen findes i hav grøntsager eksisterer primært i et uorganisk form. Det er også vigtigt at bemærke, at metoder til fremstilling af hav grøntsager kan gøre en forskel i mængden af ​​arsen findes i spiselige dele.

Vi fortsætter med at inkludere hav grøntsager blandt verdens sundeste fødevarer på grund af deres utroligt rige indhold af mineraler og andre unikke sundhedsmæssige fordele og fordi risikoen toksicitet beskrevet ovenfor kan forebygges gennem køb af certificerede økologiske hav grøntsager! Fordi de fleste certificerede økologiske hav grøntsager kan købes i tørret form og rekonstitueret derhjemme, kan de ofte bestilles hos uden for dit lokalområde og sendt til dig på en relativt lav pris
.