De sundhedsmæssige fordele ved væsentlige fedtstoffer

overdreven indtagelse af fedt er næsten universelt samtykke fra sundhed specialister til at prædisponere kroppen til mange sundhedsmæssige betingelser på trods af sin funktion som en væsentlig kilde til næring. Ligeledes, uanset det faktum, at forskellige typer af fedt i kosten har forskellige former for påvirkninger af blod kolesterol beløb, sandheden af ​​sagen er, at fødevarer, som er fulde af fedt menes at være "kalorie-tætte", og at et øget forbrug vil sikkert producere vægtøgning.

Det er på den anden side er nødvendigt på nuværende tidspunkt at påpege, at ikke alle fedtstoffer er så slemt, og at nogle af dem er ekstremt vigtige og faktisk betragtes som afgørende for optimal ydeevne af det menneskelige legeme . Bortset fra deres anvendelse som energikilde for den menneskelige krop, en form for fedt benævnt essentielle fedtsyrer (også kaldet EFA'er), er som en illustration udnyttes til at skabe de steroidhormoner - progesteron, testosteron og østrogen, og hormonlignende prostaglandiner - en fedtsyre biprodukt findes i næsten alle væv i det menneskelige legeme. Prostaglandiner medvirke til lindring af migræne hovedpine, hypertension og gigt.

kosten fedt er generelt grupperet efter den kemiske struktur af deres konstituerende fedtsyrer (som er kæde-lignende molekyler af carbon, hydrogen og oxygen ). Afhængigt af deres kemiske sammensætning, er fedtsyrer betragtes normalt som værende enten umættet eller mættet. Graden af ​​mætning eller på anden måde er faktisk en funktion af længden og faktiske antal hydrogenatomer fastgjort med en carbonkæde i dannelsen af ​​fedtsyren.

mættet fedt
Disse typer af fedtstoffer har enkeltbindinger mellem de carbonatomer, der udgør deres hale, og de anses for at være "mættet" eller "fuld", da de ikke kan bruge op mere hydrogenatom. Mættet fedt er hovedsageligt fundet i fedtholdige fødevarer af animalsk oprindelse, såsom fede kød (f.eks lam, skinke, oksekød og svinekød), æggeblommer, fjerkræ og mejeriprodukter. Desuden er de findes i vegetabilske kilder som kokosolie og palmekerneolie -., Der er kendt som "tropiske olier"

En anden type af mættet fedt kendt som transfedtsyrer er et produkt af hydrogeneringen af ​​umættede fedtsyrer syrer, hvor umættet fedt behandles ved tilsætning af hydrogenatomer for at gøre dem faste og meget mere stabile ved stuetemperatur. Høj indtagelse af begge disse typer af mættede fedtstoffer øger en persons risiko for koronararteriesygdom.

umættede fedtstoffer
er sådan Den kemiske sammensætning af umættede fedtsyrer, som de har en eller flere dobbeltbindinger i mellem deres carbonatomer. Der er to slags umættede fedtsyrer, som er monoumættede og polyumættede fedtsyrer. I en enkeltumættet fedt molekyle, et par hydrogenatom er faktisk fraværende, mens på den anden side er der mere end et par hydrogenatom fraværende i en flerumættet fedt.

enkeltumættet fedt

Det er fedtsyrer, hvori molekylerne indeholder kun et enkelt-bundne carbon på en sådan måde, at hvert carbonatom af dobbeltbindingen ikke har et par hydrogenatom. De er derfor ikke "fuld" eller "mættet" og har evnen til at forbinde med et par hydrogenatom.

enkeltumættet fedt kilder omfatter jordnøddeolie, palmeolie, mandler, olivenolie og rapsolie. Monoumættede fedt i kosten anses for at være de mest sunde af fedt i kosten og er generelt kendt for at sænke LDL "dårlige" kolesterol og øge HDL "gode" kolesterol beløb.

The Essential Fatty Acids

flerumættede fedt i kosten består hovedsageligt af fedtsyrerne benævnt essentielle fedtsyrer (EFA). Selv om disse fedtstoffer er nødvendige for specifikke biologiske processer, de alligevel kan &';. T foretages af kroppen, og derfor har brug for at være fremstillet af indtagne fødevarer

Flerumættede fedt i kosten har en kemisk design, som har mange dobbeltbindinger i hver molekyle udformet på en sådan måde, at fire eller flere carbonatomer kan være bond sammen med hydrogenatomer. De mangler derfor to eller flere par af hydrogenatomer i deres carbonkæden og derfor er de sædvanligvis bløde ved stuetemperatur. Denne bløde kemisk egenskab flerumættede fedt i kosten skyldes det faktum, at der er en lille bøjning hvor deres dobbeltbinding er beliggende.

Disse fedt i kosten har en essentiel fedtsyre, som alle de andre fedtsyrer i kroppen kan fremstilles ud fra. Omdannelsen af ​​disse essentielle fedtsyrer (kortkædede fedtsyrer) i længere fedtsyrer hjælpemidler i produktionen af ​​nogle kritiske forbindelser brug af kroppen, herunder hormoner, blodpropper agenter, og stoffer, der er involveret i både inflammatoriske, og immunreaktioner. Fundamentalt, næsten alle levende celler inde i den menneskelige krop har brug for essentielle fedtsyrer for at rekonstruere og lave helt nye celler.

Typer af essentielle fedtsyrer
EFAS nedbrydes yderligere i to grupper - linolensyre (Omega-6s) og alfa-linolensyre (Omega-3 fedtsyrer). Omega-3-fedtsyrer er såkaldte blot fordi deres første dobbeltbinding linolensyre er fundet ved den tredje carbon, mens omega-6 fedtsyrer er ligeledes såkaldte eftersom den første dobbeltbinding af linolensyre er placeret ved sjette kulstof.

Omega-3 fedtsyrer
Disse fedtsyrer menes at udføre væsentlige roller i både øjet og hjernens funktioner og har også en positiv indflydelse på hjerte sundhed, fordi de er ofte anset for at sænke niveauet af triglycerider i kroppen. Fed fisk såsom makrel, laks, sardiner og sild har et højt fedtindhold og levere mere Omega-3 fedtstoffer end flere andre fisk. Omega-3 fedtstoffer findes også i vegetabilske olier såsom raps, hørfrø og valnøddeolie.

Omega-6 fedtsyrer
omega-6 fedtstoffer har vist sig at være nyttigt i faldende forekomst af koronararteriesygdom (CAD), da de langsomme ophobning af cholesterol inden arterierne i hjertet. Rå nødder, frø, bælgfrugter og umættede vegetabilske olier som sojabønneolie, saflorolie, primula, solsikke, majs, raps og bomuldsfrøolie er nogle af de koncentrerede kilder af omega-6 fedt i kosten.

Men overskydende indtagelse af omega-6 fedt i kosten i form af stærkt forarbejdede vegetabilske olier kan bidrage til et glimrende miljø for inflammation og vævsskade, som kan føre til cancer. Dette skyldes det faktum, at omega-6 fedt i kosten er normalt tilbøjelige til oxidation i kroppen, og de desuden formindske let tilgængelige mængde omega-3 fedtstoffer, som således formindsker den samlede anti-koagulation virkning af omega-3 fedtstoffer . Antioxidantnæringsstoffer herunder E-vitamin er nødvendige for at mindske denne oxidation virkning forbundet med øget indtag af omega-6 fedtsyrer.

Under hensyntagen til, at den fælles vestlige kost har øget mængder af omega-6 fedtsyrer, som kæmpe med de mere brugbare omega-3 fedtstoffer, ernæringseksperter derfor ind for, at folk spiser essentielle fedtsyrer i et 4: 1 forhold mellem omega-6 og omega-3
. .