Hvad du ikke vidste om fedt

Tro det eller ej, er der ikke meget troværdighed til tanken om, at man undgår animalske fedtstoffer og forbruge en lav-kolesterol kost vil reducere risikoen for hjertesygdomme. I de sidste hundrede år har hjertesygdom efterhånden blevet den førende dødsårsag i USA. Men denne stigning i hjertesygdomme er ikke blevet ledsaget af en stigning i mættet fedt og animalsk fedt i kosten. Som en kendsgerning, er forbruget af animalsk fedt i den amerikanske kost faldet i det sidste århundrede. I 1910, den gennemsnitlige person, der forbruges 18 pounds af smør om året, men det tal er nu tættere på omkring 3 pounds! I samme periode har kolesterol forbruget kun steg med omkring 1%!

Så hvis animalsk fedt er ikke skyld, så hvad der er årsag hjertesygdomme, for ikke at nævne de mange tilknyttede betingelser, såsom som fedme, type II diabetes, og højt blodtryk? Samtidig, at forbruget af animalsk fedt og kolesterol var faldende i den amerikanske kost, forbrug af vegetabilske olier, forarbejdede fedtstoffer, afkortning, og raffinerede olier steg med over 400%, ledsaget af en enorm stigning i tilgængeligheden af ​​raffineret sukker og emballerede, forarbejdede fødevarer. Til dato har ingen undersøgelser vist en direkte sammenhæng mellem moderat forbrug af naturlige fedtstoffer og hjertesygdomme. Middelhavet, Eskimo, japansk, og franske kulturer alle indeholder betydeligt store mængder af rige, mættede fedtstoffer som smør, ost, æg, fisk, fløde, kød og højt fedtindhold saucer - men alle har en lavere hjertesygdomme end Amerika.

De fleste af fedt, der omfatter den typiske amerikanske kost består af polyumættede kilder, herunder transfedtsyrer og hydrogenerede fedtstoffer. Sådanne flerumættede fedtstoffer indbefatter fedtstoffer fra grøntsager, såsom majs baserede olier, solsikkeolie, sesamolie, sojabønneolie, tidselolie og rapsolie. Vi er konstant mindet om, at disse typer af fedtstoffer er "bedre" for os end animalsk fedt, men i virkeligheden er de langt værre.

Så hvordan kan en olie, der kommer fra en vegetabilsk være farligt for vores krop? Fordi den naturligt forekommende olie skal ekstraheres. Dette er en proces, der forekommer i fabrikker, hvor det olieholdige frø opvarmes til enorme temperaturer og udsat for massive pres, mens den udsættes for kraftige mængder af lys og oxygen, samt toksin-holdige ekstraktionsmidler kemikalier og pesticider koncentrere forbindelser. Dette resulterer i en olie med et højt indhold af frie radikaler og beskadigede eller ødelagte cholesteroler og vitaminer, som er ikke-gavnligt for kroppen. I modsætning hertil er en olie, såsom ekstra jomfru olivenolie fremstillet ved knusning af oliven mellem to sten ruller -. En relativt ikke-stressende proces

Ud over udvinding, mange fedtstoffer undergår hydrogenering, en proces, hvor en fed der normalt ville være en væske ved stuetemperatur omdannes til et faststof. Dette opnås ved at blande fedtstoffet med metalpartikler, hydrogengas, emulgeringsmidler, stivelse og blegemiddel. Denne fremgangsmåde, der anvendes til margarine og shortening, gør disse fedtstoffer endnu farligere end vegetabilske olier. Årsagen er, at hydrogeneringsbetingelser resulterer i dannelsen af ​​transfedtsyrer, giftigt og metabolisk un-brugbar fedt, der kan ophobes i kroppen og øge risikoen for kræft. Desuden hydrogeneringsbetingelser blokerer kroppens fra at kunne faktisk bruger fedtsyrerne som energi.

Så hvad er problemet med de frie radikaler, der dannes, når flerumættede fedtstoffer udsættes for varme, fugt og andre miljøforholdene i denne kommercialisering proces? Frie radikaler tilfældigvis en af ​​forløberne til hjertesygdomme, blodkar inflammation og cancer. De hydrogenerede og transfedtsyrer findes i smør og animalsk fedt udskiftninger ligesom margarine, afkortning, jordnøddesmør, og flødeost er også stærkt forbundet med hjertesygdomme, kræft og nedsat naturlig fedtsyre udnyttelse. Desuden har de fleste flerumættede olier indeholder store mængder af omega-6 fedtsyrer, men meget små mængder af omega-3 fedtsyrer. En sådan en ubalanceret forhold, når de indtages i overskud, kan standse kroppen &';. Produktion af prostaglandiner - vigtige inflammation kæmper molekyler

Mættet fedt, på den anden side, er blevet vist at indeholde en lang række fordele, herunder cellevæg integritet, knogler og skeletstruktur, immunsystemet ekstraudstyr og korrekt fedtsyre udnyttelse. Desuden er korrekt kolesterolindtaget i form af naturlige fedtstoffer bidrager til cellemembranen stabilitet, hormon produktion som testosteron og østrogen, vitamin D produktion, korrekt fordøjelse og antioxidant formation. Det er interessant, at cholesterol er vigtigt for anti-inflammatoriske virkninger, idet personer med hjertesygdomme, som er dybest set arteriel inflammation, har også høj kolesterol. Kunne det være, at højt kolesteroltal er en effekt af betændelse fra frie radikaler på grund af andre fattige kostvalg, og ikke en årsag?

Så hvad er nogle gode naturlige kilder til mættet fedt og kolesterol? Betragt følgende liste for en start: ekstra jomfru olivenolie, kokosolie, hørfrøolie, smør, græs-fodret oksekød, bison eller bøffel, valnødder og mandler. Det bedste sted at starte i din kost for at eliminere trans og hydrogeneret fedt ville være mest bagt varer som boller, scones og biscotti, de fleste cookies og kiks, suppe mix, frosne fødevarer, chips, donuts og pommes frites, vegetabilske olier, og enhver "smør substitution" produkter som margarine eller afkortning.

Efter min mening hjertesygdomme i Amerika ville blive drastisk reduceret med helt skære
1) indtaget af forarbejdede vegetabilske olier, hydrogenerede fedtstoffer, og transfedtsyrer;
2) indtaget af raffinerede kulhydrater, og forarbejdede og pakke fødevarer, der indeholder sukker og højfructosemajssirup;
3) den opfattelse, at naturligt forekommende stoffer findes i korrekt dyrket animalske produkter er en eller anden måde mere skadeligt for vores krop end kommercialiserede fødevarer, der indeholder stærkt oxiderede og harsk fedt, frie radikaler og kemiske forbindelser helt blottet for næringsstoffer.

Indtil næste gang, tog smart

Ben Greenfield
.