Hvorfor du bør Marinere dit kød før du Grill

Sommeren er i fuld gang, som betyder, at du sandsynligvis sætte dine udendørs grill til at arbejde som du koge op nogle af dine foretrukne grillet kød. Vi ved alle, at når du griller kød, fisk eller fjerkræ, det &'; s alt om marinaden. Du tror måske, at det eneste formål med marinering dit kød før madlavning er at forbedre smagen, men der er faktisk sundhedsmæssige fordele forbundet med marinering dit kød, der går videre end som matcher dine smagsløg.

Så her er hvad du kender. En marinade Fungerer som en tenderizer og bringer ud kød &'; s naturlige smagsstoffer før grillning. Hvad du måske ikke ved er, at marinering er en af ​​de mest effektive måder at reducere dannelsen af ​​kræftfremkaldende stoffer, kendt som heterocycliske aminer (HCA &'; s). Disse forbindelser fremstilles, når kødet tilberedes ved høje temperaturer, ligesom i grille. Marinader kan reducere dannelsen af ​​disse kræftfremkaldende stoffer med op til 99%. Du kan endda øge denne fordel ved at tilføje rosmarin til din marinade. Denne urt indeholder antioxidant carnosol, som har nogle specifikke anti-cancer egenskaber

Selv om det er uklart, hvorfor marinering af kød før stegning eliminerer effektivt HCA &'; s., Menes det, at marinaden fungerer som en barriere mellem kødet og flammer. Den kræft kæmper magt marinader kan også ligge i den type ingredienser anvendes. Eddike, citrussaft, urter, krydderier, olivenolie og tidselolie er fælles marinaden ingredienser, alle synes at bidrage til forebyggelse af HCA-dannelse. Disse sure ingredienser synes at bremse væksten af ​​skadelige bakterier, som listeria, tenderizing kødet at gøre proteinet letfordøjelig og fugte kødet, så det ikke bliver hård.

Hvis du er en person, der aldrig bruger marinader, nu er den tid, du skal starte! Spise sundt betyder ikke, din mad skal være smagløst og intetsigende, især nu, at du ved marinader gøre store ting for dit helbred. Der er uendelige mængder af ingredienser, der kan bruges til at skabe sunde og velsmagende marinader for enhver form for kød, fisk eller fjerkræ. Begynd at skabe den perfekte marinade ved først at kende de grundlæggende ingredienser:
1 del syre (eddike, citrussaft, yoghurt)
1 del olie (oliven, raps, saflor)
2 dele aromater (urter og krydderier )
salt og sukker efter smag (kan erstatte med lav natrium sojasovs og /eller honning)

Dette er et forhold, kan du altid vende tilbage til, når du opretter din marinade. For at holde kalorie tælle ned, og undgå at have sidesten marinade, kun bruge om ½ kop marinade for hvert pund af fødevarer, medmindre du har store stykker, der kan kræve lidt mere. Total fordybelse er ikke nødvendig, men maden skal vendes en gang imellem, så alle overflader vil være i kontakt med marinaden længe nok til at drage fordel. Bruge ikke-metalbeholdere eller genlukkelig plastikposer til at holde marinering mad. Du kan også vælge at marinere dine grøntsager for at tilføje ekstra smag. Hvis dette er tilfældet, skal du altid sørge for du holder den vegetabilske marinade adskilt fra kød marinade, for at undgå krydskontaminering af bakterier. Også huske på, at hvis du vil lave spyd, holde grøntsager på deres egne spyd, da kød kræver typisk længere madlavning gange.

Der har aldrig været en mere lækker måde at forebygge kræft forbindelser end marinering. Himlen &'; s grænsen, når du opretter en velsmagende marinade. Så vær kreativ! Gør brug af en række forskellige urter og krydderier for at tilføje naturlig smag til din marinade. Yoghurt i en marinade menes at mør kød og hjælpe balance ud sød og krydret smag i marinader. Mens det &'; s bedst at bruge urter og krydderier, hvis du vil tilføje salt til din marinade, don &'; t føje det indtil lige før du koge kødet som saltet vil trække ud fugten skaber hård, tør kød .