Opbevar Peak Tomater og Urter til Year 'Round God Eating

I disse sidste dage af sommeren, jeg bliver en smule grådige, forsøger at få min fyld af de friske smag af lokalt dyrket frugt og grøntsager. Fresh er gode men fremad tænkende folk gå et skridt videre og "sat" nogle af disse lækkerier. Tomater er en af ​​de bedste valg for at bevare-du kan ikke nyde en frisk skive på en sandwich, men i sovs, pizza, suppe, chili eller nachos dem, du har bevaret vil slå op smagen meget mere end off- sæson indstillinger fra supermarkedet.

Den nemmeste måde at bevare tomater er at fryse dem. Vælg tomater, der er fast, fri for pletter, og heftig-juicier tomater er mere tæt. Gode ​​tomater bør også have en duftende, sød lidt jordiske duft. Når du har valgt den frugt, placere dem kort i kogende vand lige indtil skind begynder at splitte. Fra kogende vand, bringe dem i et koldt vandbad for at stoppe madlavning handling. Efter disse to bade, tomater praktisk skræl selv. Skær dem i stykker og skeen dem i fryser-safe beholdere. Hvis du har valgt forskellige sorter af tomater, mærke de hakkede tomater med dato og sort i hver beholder.

Tomater er gode kilder til lycopen, en antioxidant, der kan reducere din risiko for hjertesygdomme, kræft og makuladegeneration. Når tomaterne er kogt, lycopen stiger, hvilket gør den kogte frugt en større kilde til antioxidant. Tomater indeholder også andre antioxidanter, såsom beta-caroten, der hjælper skader bekæmpelse celle. De indeholder også C-vitamin, jern, kalium og vitamin A, som bidrager til at opretholde øjet sundhed.

Nu hvor tomaterne er prepped og på is, du bliver nødt til at bevare nogle urter til at forbedre smagen af ​​tomat krydret retter i fremtiden. Basilikum, oregano, rosmarin, og persille er nemme at dyrke og er rigelige på de lokale landmænd markeder. Typiske parringer af urter omfatter basilikum og oregano med tomater; rosmarin med citron og lam; og persille par godt med næsten alt. Fladskærms-blad eller italiensk persille er mere smagfuld end den krøllede sort; men begge vil slå op smagen og udseendet af opskrifter.

Du kan bevare urter ved frysning eller tørring af dem. I begge tilfælde skylles urter hurtigt i lunkent vand; ryst overskydende vand og forsigtigt dup dem tørre. Hvis du vælger at fryse, groft Hak krydderurter og placere urter i vandfyldte is kube bakker og fryse. Du kan også sprede de rengjorte urter på et bagepapir eller flad gryde til at fryse. Når de er frosne, gemme dem i fryser-safe plastikposer. Hvis du gerne vil lave dine egne tørrede krydderurter, efter skylning trin, sprede dem i et enkelt lag på papirservietter eller rene viskestykker, indtil al fugten er fordampet. Fjern eventuelle beskadigede blade. Bind stilkene sammen i små bundter og hænge dem op og ned på et tørt luftigt område ud af solen. Loftet, skab eller en tom kabinet er gode steder at hænge dem til tørre.

Urter er gode kilder til antioxidanter, vitaminer, mineraler og fibre. Hver af disse urter indeholder jern; persille og basilikum indeholder også vitamin K.

Med lidt pre-planlægning og en eftermiddag "at sætte et par ting op," du vil have rigt aromatiseret tomater og dine egne krydderurter ved hånden årets rundt.

Take Away: Invester lidt tid bevare nogle af dine livretter i løbet af deres højsæson. Du kan finde disse godbidder en trøstende simpel nydelse at øge dit velbefindende, når de ikke er i sæson
.