Mad Opbevaring næringsværdi

Alle vil være enige i, at friske frugter og grøntsager er den vigtigste kilde til vitaminer og andre næringsstoffer i vores kost, og spise friske frugter og grøntsager er den bedste måde at få den ernæringsmæssige værdi vores krop har brug for. , Når man ser på lang sigt opbevaring af fødevarer for vores familier, er det ikke altid muligt at fastholde dette højeste niveau af næringsværdi, men vi er nødt til at gøre alt, hvad vi kan for at opretholde det højest mulige niveau.

Definition " Næringsværdi "er noget de fleste mennesker tænker ikke over, når der begynder langtidsopbevaring mad. Opbevaring af fødevarer har en stor indflydelse på næringsværdi, når vi overveje, om maden vil blive lagret som tørrede fødevarer, dåse, dehydreret osv Nogle af de ting, som effekt næringsværdien omfatter; (1) hvordan fødevarer dyrkes, (2) hvordan fødevarer er forberedt, (3) den metode, der anvendes til at gemme og bevare dem, og (4) brugen af ​​pesticider i deres voksende.

Hvis det er muligt, er det vigtigt altid at dyrke dine egne frugter og grøntsager. Det er den eneste måde du styre, hvordan de fødevarer er blevet dyrket, kunstvanding metoder, og hvad, hvis pesticider er blevet sprøjtet på fødevarer.
Når frugt og grønt er plukket, begynder de rådnende og miste deres vitaminer. For at bremse denne henfaldsproces i visse fødevarer, bør konservering starte så hurtigt som muligt. Med andre fødevarer som rodfrugter, såsom, gulerødder, søde kartofler, løg, osv, kan de opbevares i lang tid på et køligt, mørkt sted.

Den mest naturlige ødelæggelse af vitaminer i opbevaring af fødevarer kommer fra luft, lys og omgivelsestemperaturer. De mest ustabile vitaminer er Vitaminer B2, C og E-vitamin B-kompleks vil blive i lagrede fødevarer i meget længere tid. Eksempelvis mister mælk ca. 90% af det riboflavin hvis det efterlades i solen i omkring to timer. Brød taber omkring 20% ​​af det riboflavin hvis venstre i lyset for kun 24 timer. En anden naturlig tab på grund af udsættelse for luft er vitamin C. Når appelsinjuice er åbnet, efter kun 4 dage har det mistet 50% af det er C-vitamin, og efter to uger, 95%. Heldigvis nogle vitaminer kan udskiftes meget let, såsom med vitamin E. rigeste kilde til vitamin E findes i nødder og vegetabilske olier. Æg er høj i vitamin A, D, E, K og B. For protein, æg er den perfekte kilde, og til langtidsopbevaring mad, kan de opbevares i tørret form. Salg

Tørring fødevarer lige efter plukning fjerner vandet og er en måde at bremse dette tab af næringsstoffer. Dehydrerende fødevarer kun lidt påvirker næringsværdi. Kalium, magnesium, natrium og mineraler bevares i frugt, når de tørres. Dehydrerende fødevarer forårsager mindre skade på ernæring end konserves eller frysning.

Som konklusion, når tænker på langtidsopbevaring mad til din familie, altid tænke på kalorier og protein som "Næringsstoffer" er nødvendige for at overleve. Selvom du altid bør omfatte et godt udbud af multi-vitaminer i din nødsituation opbevaring af fødevarer, glem ikke, at korn og fødevarer fra kødet gruppen give mere protein er nødvendigt for optimal ernæring, end at gøre frugt og grønt
.