Kan Chokolade være godt for dig?

Hvor mange gange har du hørt nogen spøg siger, at chokolade er en kosten hæftning tilhører denne ldquo &; andre fødevarer gruppe &" ;? Nå, tilføjelsen af ​​denne smelte-i-din-mund godbid isn &'; til t sandsynligvis blive anbefalet som et kosttilskud helst snart, men der er nogle gode nyheder for chokolade elskere. Nylige undersøgelser viser, at chokolade kan kildre mere end dine smagsløg. I virkeligheden, i moderate mængder, det kan faktisk give nogle helsebringende fordele.

Selvom det kan være musik i ørerne på dem, der lover troskab til søde ting, det skal forstås, at der er et par iboende ulemper til forbruge chokolade. For én ting, en enkelt ounce af fast chokolade indeholder ca. 150 kalorier og består af 40-53% fedt. Desuden chokolade er en rig kilde til phenylethylamin, en forbindelse, der opfører sig på samme måde som amfetamin og som kan udløse en allergisk reaktion eller migræne hovedpine hos visse mennesker. Hvis broccoli havde disse egenskaber, vil alle, men kun få af os har lidt svært ved at praktisere unddragelse. Men blot duften af ​​chokolade kan lokke selv de mest sundhedsbevidste forbruger. Hvorfor er det så svært at modstå denne kulinariske nydelse? I del, kan svaret ligge i den menneskelige evolution og i vores biokemiske make-up.

Det kan være nok at sige, at vi spiser en ting, fordi det smager godt. Men der er andre grunde ud denne forsimplede model af tanker, der styrer fødevarer markering. Præferencer for søde ting er tydelig i livmoderen, længe før udefrakommende kræfter har en chance for at påvirke os. Mange eksperter mener, at dette hard-wired tilbøjelighed er relateret til grundlæggende overlevelse færdigheder. I naturen er de fleste spiselige, god-til-dig fødevarer har en sød smag (såsom bær og frugt) i modsætning til den bitre smag af mange giftige planter. Og for fromme chocoholics, chokolade kan higede for at ændre hjernens kemi til at producere en “ føle sig godt &"; respons, der svarer til den erfarne med forøgede niveauer af serotonin og melatonin.

Lige siden Columbus frembragte kakaobønner opnået fra hans fjerde rejse til den nye verden i 1502, har chokolade været en godbid af ærbødighed i Europa. Men for mere end 200 år efter det &'; s introduktion, var chokolade kun kendt som en drik. En fast form didn &'; t bliver tilgængelige, indtil det 18. århundrede. I Frankrig, denne version blev en populær “ øjeblikkelig &"; morgenmad. I USA, den første chokoladebar, som vi kender den, dukkede omkring 1910. Siden chokolade blev værdsat for sin stimulerende virkning, blev det standard problem for de amerikanske væbnede styrker under Anden Verdenskrig. I dag, der giver fine chokolader som et udtryk for kærlighed er en lang tradition. Hvad ville Valentine &'; s Day være uden den? Men, kan chokolade bane vejen til en person &'; s hjerte i mere end én måde.

En nylig undersøgelse offentliggjort i British Medical Journal, The Lancet, konkluderede, at chokolade indeholder en betydelig mængde af antioxidanter i kosten. Konkret forskere er interesseret i den beskyttende værdi af phenoler (eller phenoler), de naturligt forekommende kemikalier, der er ansvarlige for at holde fedtet i chokoladen bliver harsk. Phenoler fra andre fødevarer kilder, såsom te og rødvin, er også blevet undersøgt for deres indhold phenol og bliver nu sammenlignet med dem, der findes i chokolade. Mens alle disse fødevarer indeholder antioxidant catechiner, og den specifikke phenol epicatechin er fælles for hver, de forekommer i varierende grad og sammensætning. For eksempel, chokolade indeholder fire gange indholdet te catechin. Forskere har også fundet, at en 1,5 ounce stykke mælkechokolade har en phenolisk antioxidant indhold og påvirker næsten svarer til en 5 ounce glas rødvin.

Hvorfor er phenoler godt for dig? Mens forskerne ikke hævder at have bevist noget endnu, er der stærke beviser, der understøtter flere teorier, som fenoler kan reducere risikoen for hjertesygdomme. Mens han studerede, hvad der er kommet for at blive kendt som “ French Paradox, &"; forskere opdaget en sammenhæng mellem forbruget af vin og en overraskende lav forekomst af hjertesygdomme i et udsnit af den franske befolkning på trods af at have høje serum kolesterol niveauer. Den tilsyneladende mekanisme af phenoler er at inhibere oxidation af kolesterol i blodet, specielt lavdensitetslipoprotein (LDL), døbt som ldquo &; dårlig &"; cholesterol. Oxidation af LDL er en førende årsag til åreforkalkning (arteriel plaque oprustning), en væsentlig medvirkende faktor i hjertesygdomme. Men mens kosten phenoler kan forhindre lipidperoxidation, mindsker ikke serumcholesterolniveauer. Dette forklarer, hvorfor de franske beboere involveret i det franske paradoks observation havde høje kolesteroltal, men en relativt lav dødelighed hjertesygdomme. Andre undersøgelser tyder på, at kosten phenoler, herunder dem, der findes i chokolade, hæmmer trombocytaggregation og kan fremme “. Vasorelaksation &";

Bortset fra den rolle angivet i forebyggelse af hjertesygdomme, kan chokolade phenoler også påvirke immunfunktionen hos mennesker. En nylig undersøgelse offentliggjort i Cellular Immunology undersøgte effekten af ​​kakao phenoler på normale blodlymfocytter humane in vitro. Forskerne formodede, at kakao phenoler regulerer immunrespons ved at inhibere mitogen-induceret proliferation af T-celler, Ig-produktion og IL-2-mRNA-ekspression.

Andre undersøgelser foreslår, at chokolade-afledte phenoler udviser anti-ulcus egenskaber. I en nylig undersøgelse, administration af kakao phenoler reducerede gastriske læsioner og thiobarbitursyre sekretion af gastrisk foring i ethanol-inducerede sår i rotter.

Mens chokolade aldrig kan udråbt som en helsekost, den klart har nogle helsebringende fordele at byde på. Forskere erkender nu, at chokolade er en vigtig kilde til kosten antioxidant phenoler foruden rødvin og te. I virkeligheden, ligesom en lejlighedsvis glas rødvin anses sundt, hengive din søde tand med chokolade nu og da kan faktisk være godt for dig. Nu, hvis forskerne bare kunne finde ud af at slippe af med alle disse kalorier …
.