Spanske Tapas er perfekt til en grill Grill

“ Gå ud til Spanien igen? Hvor vidunderligt &"!; mange venner siger til mig

Nå, nej faktisk er det isn &';. t. Ja jeg indrømmer vejret gør en behagelig ændring fra den kedelige udfældning af North West England, og jeg har nogle gode venner, hvor jeg arbejder i Spanien, men i slutningen af ​​den dag, det &'; s ikke en ferie det &'; s arbejde
.

Klædt i et jakkesæt og slips på rejse på et fly fuld af ferierende til Alicante er deprimerende nok, men så er det &'; s taxa til anlægget, en fuld dags arbejde i en aircondition kontor efterfulgt af taxa til hotellet. Tilbage til anlægget om morgenen, en anden hel dag osv osv … .. får billedet? Hvad &'; s vejret at gøre med det

Én gemme nåde for mig er maden?. Spansk mad rangerer højre op der med italiensk for mig i, at det beror på den friskhed af ingredienser og en enkel tilberedning. Den eneste forskel er den vifte af snacks i barer – Tapas.

På grund af enkelheden i madlavning og sorten, mange tapas egner sig til grill ryger og har fundet vej ind i min gratis grill opskrifter websider. Hver dag jeg prøve en ny bar, nye tapas, spørger bartender, hvordan det er forberedt og derefter slå det ud på den bærbare computer under flyvningen hjem. Måske er der en upside på forretningsrejser efter alle.

Ordet tapas (flertal) stammer fra ordet tapa betyder et cover. I barer og bodegaer i Andalusien i dagene før air-con, ville bartenderen give en tapa til at dække sin kunde &'; s sherry glas til at stoppe fluerne få i Det var ikke &';. T længe før barmand vil lægge en lille brød på tapa og det er her tapas udviklingen startede.

Teknisk tapas er appetizers designet til at blive spist i baren med en aperitif før de går hjem for de vigtigste frokosttid måltid og naturligvis siesta. Tapas revolution betyder nu, at de er tilgængelige alle timer, og mange kan spises på samme tid til at gøre et måltid i sig selv og det &'; s dette koncept, der gør tapas ideel til grill.

Nogle gør brug for lidt tilpasning og tager for eksempel Esgarrat som er bacalao (tørret saltet torsk fisk) og ristet rød peber i olivenolie. Den sødme af peber kombinerer smukt med salt af torsk til at producere en vidunderlig kombination af varianter. Del en plade med venner og dyp brødet i olien – fantastisk på en varm sommer &'; s dag

Udarbejdelse af Esgarrat tage tid (en uge), og bruger to grundlæggende teknikker til grill rygning, først hærdning og derefter brand ristning så her &';!. er hvordan man gør det

Tag 150 g eller 6 ounce torsk lænd mørbrad (flået) og placere den i en polyethylen pose med to spiseskefulde salt. Forsegl posen og smække den i køleskabet i en uge. På dagen for forbruget, fjerne torsken lænd fra posen, vask under vandhanen og skær tyndt som du ville røget laks. Teknisk bacalao bør tørres i luften, men jeg finder processen over mere end tilstrækkelige og helt sikkert det bedste, jeg kan opnå i en fugtig UK klima til søs.

Når grillkul er godt og varmt, placere to røde peberfrugter på rygeren grill og stege, indtil huden er sort og blistered og kødet er blødt. Når du er færdig, skal du placere peberfrugter i en polyethylen taske, forsegle det og lad det køle af. Når køligt, fjerne peber fra posen og skræl væk den sorte hud og dig &'; ll være tilbage med et smukt blød sød peber, der &'; s klar til udskæring. Skåret i strimler, sted i en lavvandet fad med salt torsk og slugten det i olivenolie – arbejdet gjort, giv den en time bare at lade smag blande og du er klar til at tjene

Nyd Esgarrat, nyde, hvad &'; s. venstre i sommer, og jeg &'; ll være tilbage for nogle mere spansk kulinariske eventyr og ryger grill opskrifter i efteråret
.