Hvad er økologiske fødevarer?

Brug etiketten "økologisk" for at skelne den ene tomat fra en anden er en stor strækning fra ordets oprindelige betydning, for indtil midten af ​​det tyvende århundrede det simpelthen betød noget levende eller stammer fra levende materiale. I den forstand, at ideen om en "uorganisk tomat" er en selvmodsigelse, medmindre det er, siger, en tomat-formet glas ornament. Med meget få undtagelser - salt er en -. Alle vores fødevarer er "økologisk" uanset hvordan den er produceret

Den særlige følelse af "økologisk" vi bruger, når vi taler om "økologiske fødevarer" i dag spor tilbage til 1942, hvor JI Rodale lanceret et magasin kaldet Organic Gardening. I dag Rodale er hyldet som en pioner, men så blev han ofte hånet som en krumtap og en tilbagevenden til forældede måder landbrug. Han talte opretholde jordens frugtbarhed og stabilitet ved at sætte organisk materiale - husdyrgødning eller kompost - snarere tilbage i jorden end at lægge de "uorganiske" eller syntetisk, gødning, som derefter blev bredt set som den moderne måde at gå. Så i Rodale brugsoplysninger, det var gødning, og fra dem, de landbrugsmetoder, snarere end de fødevarer, der var økologisk, og den bekymring primært med jorden, ikke med spørgsmål som biodiversitet og dyrevelfærd. Men betydningen af ​​"økologisk landbrug" snart skiltes fra Rodale oprindelige snævre skelnen mellem gødning. Varierende definitioner spundet ud af kontrol som forskellige sammenslutninger af "økologiske landmænd" forsøgte at sætte standarder i overensstemmelse med deres egne værdier. Nogle ønskede at holde fast i en snæver definition i forhold til hvad man kunne og ikke kunne sætte på jorden, afgrøderne, eller dyrene. Andre ønskede at inkludere en hel livsstil, herunder sund levevis, en retfærdig form for distribution, bekymring for dyrelivet, og så videre. Blandt organisationer af økologiske landmænd rundt om i verden, den bredere syn sejrede. Den Internationale Sammenslutning af Økologisk Landbrug Bevægelser afgjort på denne definition:

Økologisk landbrug er et landbrugssystem, der fremmer miljømæssigt, socialt og økonomisk forsvarlig produktion af fødevarer, fibre, tømmer etc. I dette system, jordens frugtbarhed er ses som nøglen til en vellykket produktion. Arbejde med de naturlige egenskaber af planter, dyr og landskabet, økologiske landmænd har til formål at optimere kvaliteten i alle aspekter af landbrug og miljø.

En sådan definition imidlertid ikke, egner sig til at blive reduceret til et etiket, der kan sættes på produkter til at vise, at de er fremstillet økologisk. Uden specifikke standarder, der kunne indkapslet i en etiket, forbrugerne ofte var usikker på, hvad de forskellige "økologisk" etiketter bruges af forskellige foreninger og producenter virkelig betød.

I 1990 besluttede den amerikanske kongres til at rydde op i forvirringen ved om bemyndigelse af Department of Agriculture for at etablere retskraftige "USDA Organic" standarder og en certificeringsordning, således at forbrugerne kan have tillid til, at deres fødevarer virkelig var blevet produceret i overensstemmelse med standarderne. Det førte i 2002 til et sæt standarder, som de fleste mennesker i økologisk jordbrug betragtes som et rimeligt kompromis mellem de forskellige synspunkter, hvad økologisk landbrug handler om. Afgrøder skal dyrket uden brug af kunstgødning, og de fleste syntetiske pesticider, herbicider også forbudt, selv om der kan anvendes biologiske og botaniske kontrolmetoder. Jordens frugtbarhed skal bevares ved brug af dyre- og planteliv affald (men ikke spildevandsslam, som kan indeholde giftige tungmetaller), sædskifte, og voksende "efterafgrøder" som kløver mellem andre afgrøder. (Cover afgrøder pløjet ned i jorden for at genoprette kvælstof og organisk stof.) Dyr anvendt til kød, æg eller mælk skal spise økologisk korn eller andre økologiske fødevarer og må ikke gives væksthormoner eller antibiotika. (Syge eller tilskadekomne dyr kan behandles med antibiotika, men så deres kød, mælk, eller æg kan ikke sælges som økologisk.) Økologisk opdrættede dyr skal have adgang til de udendørs, herunder adgang til græsarealer for drøvtyggere. Hverken planter eller dyr kan være et produkt af genteknologi, og kan ikke bestrålet økologiske fødevarer

Genoptrykt fra: Vejen vi spiser:. Hvorfor vores mad valg Matter af Peter Singer og Jim Mason © 2006 Peter Singer og Jim Mason. (Maj 2006; $ 25.95US /$ 34.95CAN, 1-57954-889-X) Tilladelse givet af Rodale, Inc., Emmaus, PA 18098. Tilgængelig uanset hvor bøger sælges eller direkte fra forlaget ved at ringe (800) 848-4735 eller besøge deres hjemmeside på www.rodalestore.com
.