Ernæring

De biokemiske og energiske næringsstoffer, som vi fordøje, absorbere, og metabolisere fra fødevarer er grundlaget for al cellulære aktivitet i kroppen, herunder vækst, reparation, reproduktion, modstandsdygtighed over for sygdomme, og vedligeholdelse. God ernæring er kritisk vigtigt for enhver form for liv, vi kender. Finde, vokser, forberedelse og opbevaring af fødevarer har været kvinders arbejde og kvinders geni siden tidernes ude af sind.

The Spirit of Food
Ernæring begynder med mælk fra moderens bryst, fra brystet af Great gudinde. I jord-centreret kulturer, er høst og indsamling af fødevarer interwound med hellige tråde, og forbruget af fødevarer er et sakramente. Dette aspekt af ernæring er usynlig, umålelig, undiscussed, men af ​​allerstørste betydning for sundheden for den enkelte og økologi.

sunde kostvaner
Når fødevarer valg er begrænsede, kvinder spiser hvad der er til rådighed. Så længe tilstrækkelige kulhydrater, proteiner, fedtstoffer, vitaminer og mineraler forbruges og rent vand er til rådighed, sundhed er let at vedligeholde. (1) diæter (veganer, vegetar, forarmede) generelt undlader at give tilstrækkeligt for kvinder, og tilføjelsen af mælkeprodukter, æg eller kød til disse kostvaner optimerer sundhed. Når fødevareforsyningen er rigelige og fødevarer er meget raffineret, som det er tilfældet i de fleste vestlige lande, kan fødevarer valg påvirke sundheden. Dette skyldes til dels en medfødt (sunde) trang til søde, salt og fedt (som er knappe i naturen, men kommercielt rigelige, hvilket fører til overforbrug), dels til nedbrydning af fødevarer selv.

Protein
Efter vand, protein er den mest rigeligt stof i vores kroppe. Uden protein kan vi ikke skabe enzymer, antistoffer, mælk, menses, hud, hår, negle, muskel, hjerne, hjerte eller organer. Vi kræver toogtyve forskellige aminosyrer (byggestenene i protein), hvoraf otte anses essentielle næringsstoffer. Animalske fødevarer indeholder alle essentielle aminosyrer. Ingen fødevarer af vegetabilsk oprindelse indeholder dem alle, men kombinationer (såsom majs og bønner) gør. Hver aminosyre skal være til stede på en gang i kroppen, og i de korrekte proportioner, for proteinsyntese. Hvis bare én essentiel aminosyre er lav eller mangler, selv midlertidigt, proteinproduktionen bremser eller stopper helt (2) Voksne kvinder kan være sundt med lav protein kost; Men børn, gravide, ammende og kvinder i overgangsalderen kræver høje niveauer af protein.

Fats
Fedt er den mest koncentrerede energikilde i kosten. Fundet i grøntsagsfrø, bønner og nødder, frugter som oliven og avocado, og i alle animalske produkter, fedt er afgørende for kvinders sundhed. Desværre er der mange amerikanske kvinder undgår fedt. En nylig undersøgelse (1999) fandt 26 procent af kvinderne, der mangler vitamin E på grund af fedtfattig kost.

Linoleic, linolensyre og arachidonsyre fedtstoffer er de essentielle fedtsyrer, men alle fedtstoffer, især kolesterol, er afgørende for dannelsen af ​​kønshormoner (især postmenopausally), binyrebarkhormoner, D-vitamin (for stærke knogler), og galde. Lav kolesterol kost gør tør kvinders hud og vaginal væv og hindre funktionen af ​​hjernen og nervesystemet.

Troen på, at mættede fedtstoffer ophøje kolesterol i blodet, hvilket blokerede blodkar, s-trokes og hjerteanfald har hersket siden midten af ​​1960'erne. Alligevel fleste forskere anser denne idé forsimplede og uden videnskabelig begrundelse. I Framingham Heart Study (USA), jo større en persons indtag af total fedt, mættet fedt og enkeltumættet fedt, jo lavere deres risiko for slagtilfælde. Og mens forhøjet kolesterolniveau var en risikofaktor for hjertesygdom, fedt og kolesterol indtag i kosten blev omvendt korreleret med kolesterol i blodet. Svenske undersøgelser bekræfter, at mættet fedt fremmer breast sundhed, mens vegetabilske olier (såsom raps, saflor, majs, bomuldsfrø, solsikke og olier) fremme brystkræft.

Animalske fedtstoffer er mere stabile end vegetabilske olier, som bliver harsk inden for få dage efter tryk-ing. (Rancid fedtstoffer fremmer kræft og hjertesygdomme.) Hydrogenering og delvis-hydrogenering langsom harskning men skaber transfedtsyrer, der skaber aflejringer på blodkarrene. Selv ikke-hydrogenerede vegetabilske olier er usundt: De oversvømme kroppen med omega-6 fedtsyrer (primær fedtkomponent af arteriel plaque), og bidrager store mængder af frie radikaler, der skader arterier og initiere plak indskud. (3)

Vitaminer
Vitaminer er små organiske forbindelser, som alle levende væv. De findes i hele, friske fødevarer. Vitaminer absorberes bedst af tørrede, fermenterede eller kogte fødevarer. Nogle vitaminer er fedtopløselige (A, E, D); nogle er vandopløselige (B, C). Alle vitaminer er grupper af relaterede enzymer, der fungerer sammen. Atten hundrede carotener og carotenoider bidrager til leverens produktion af vitamin A, to dusin tocopheroler fungerer sammen som E-vitamin, og kun når ascorbinsyre får selskab af bioflavonoider og carotener gør det funktion som vitamin C.

Sund kost levering tilstrækkelige vitaminer, så længe raffinerede fødevarer er sjældent spist. "Beriget" mel er virkelig fattige, da den ikke indeholder hele komplementet af B-vitaminer og mineraler, som findes i hele korn. Når vitaminer syntetiseres i laboratoriet, er deres kompleksitet reduceres til en aktiv bestanddel. I situationer med fattigdom og sult, kosttilskud har sundhedsmæssige fordele. De erstatter ikke sund mad, dog, og langvarig brug af vitamintilskud indebærer en sundhedsrisiko herunder mere aggressive kræftformer (alfa-tocopherol), hurtigere voksende kræftformer (ascorbinsyre), og øget risiko for kræft og hjertesygdomme (beta-caroten).

Mineraler
Mineraler er uorganiske forbindelser, der findes i alle plante- og animalsk væv samt knogler, hår, tænder, finger og tånegle, og selvfølgelig, klipper. Mineraler er også fundet i og kritisk for optimal funktion af nervesystemet, immun- og hormonelle systemer, og alle muskler, herunder hjertet. Vores behov for nogle mineraler, såsom kalium, magnesium, mangan og calcium, er stor. Men for spormineraler, såsom selen, iod, molybdæn, bor, silicium, germanium og vores behov er ubetydeligt. (4)

Mineraler kan være vanskeligt at få, selv i en sund kost. Overforbrug af kunstgødning reducerer mineralindhold. Ifølge US Department of Agriculture tal i perioden 1963-1992, mængden af ​​calcium i frugt og grøntsager faldt et gennemsnit på 30 procent. I hvide ris, calcium faldt 62,5 procent, jern 32-45 procent, og magnesium 20-85 procent. (5) Ikke alene er kommercielt dyrkes korn lav i mineraler, raffinering fjerner hvad små mineraler, de har. Salg

Tang og urter er pålidelige mineralske kilder, når spises, brygget (en ounce tørrede urter gennemsyret fire timer i en liter kogende vand i en tæt dækket krukke), eller infunderes i eddike, snarere end taget i kapsler eller tinkturer . Mange urter, såsom mælkebøtte l-tagudhæng, pebermynte, rød kløver blomster, brændenælde og oatstraw, er ekstraordinære kilder til mineraler, ifølge forskerne Mark Pedersen, Paul Bergner, og USDA. (6,7) For eksempel er der 3000 mg calcium i 100 g tørrede brændenælde. kan oprettes

fytokemikalier
Individuelle næringsstoffer i laboratoriet, men det er usandsynligt at have livgivende, spiritus-styrke egenskaber af rigtige fødevarer. Hundredvis af forskellige kemikalier forekommer naturligt i fødevarer, hvoraf mange afværge kræft, fremmer hjerte-kar-sundhed, forbedre den seksuelle funktion, øge energi og fremme levealderen. Primært blandt disse c-hemicals, især for w-varsel, er klassen af ​​forbindelser kendt som phytoøstrogener.

Når planteøstrogener er rigeligt i kosten, er brystkræft incidens sænkes betydeligt. Phytoestrogens formentlig også bidrage til at forebygge osteoporose, forhøjet blodtryk, kongestiv hjertesygdom og senilitet. Fuldkorn, bønner, grøntsager og frugter er høj i fytoøstrogener. Phytoestrogen-rige kost beskytter også mod de skadelige virkninger af østrogen-efterligne kemikalier i miljøet og i vores mad.

(1) Pris, Weston; Ernæring og fysisk Degeneration; Keats Publishing, Inc. 1945
(2) Dunne, Lavon. Ernæring almanak, 3. udgave. McGraw Hill, 1990.
(3) Fallon, Sally. Nærende Traditioner kogebog. ProMotion Publishing, 1995.
(4) Ziegler, Ekhard & Filer, LJ. Nuværende viden i Ernæring, 7. udgave. International Life Science Press, 1996.
(5) Bergner, Paul; The Healing Power of Mineraler og sporstoffer. Prima Publishing, 1997
(6) Pedersen, Mark; Ernæringsmæssige herbology; Pedersen Press, (orig 1987; genudgivet i 1996.) (7) (7) Landbrug Håndbog Book # 456: Næringsværdi af Foods i fælles enheder. Dover genoptryk, 1986. Original af USDA, 1975.
Johnson, Cait; Madlavning som en gudinde; Healing Arts Press, 1997
Lewallen, Eleanor & John; Hav Vegetabilske Gourmet Kogebog; Mendocino Sea Veg Co, 1996
Mollison, Bill; Permakultur Bog Ferment & Human Ernæring; Tagari Publications, 1993
Sokolov, Raymind. Hvorfor vi spiser, hvad vi spiser: Hvordan mødet mellem den nye verden og den gamle ændret den måde alle på planeten spiser
Summit, 1991.
Weatherford, Jack.. Indiske givere: Hvordan indianerne i Amerika forvandlede verden. Fawcett Columbine, 1988.
Weed, Susun. Healing Wise. Ash Tree Publishing, 1989.
Margen, Sheldon, MD & redaktørerne af University of California i Berkeley Wellness Letter.
Wellness Encyclopedia of Food and Nutrition. Rebus, 1992.

Susun Weed, PO Box 64, Woodstock, NY 12498 (845-246-8081)

Besøg Susun Weed på: www.susunweed.com og www.ashtreepublishing.com om tilladelse til at genoptrykke denne artikel, kan du kontakte os på: [email protected]

Susun Weed &'; s bøger omfatter:

Wise Woman Herbal for fødedygtige år
Forfatter: Susun S. Weed. Enkel, sikker retsmidler for graviditet, fødsel, amning, og nyfødte. Indeholder urter til frugtbarhed og prævention. Forord af Jeannine Parvati Baker. 196 sider, indeks, illustrationer. Retails for $ 9,95 Få 20% rabat på: www.ash-tree-publishing.com

Healing Wise
Forfatter: Susun S. Weed. Superb plantestoffer i det feminine-intuitive tilstand. Komplette instruktioner til brug almindelige planter til mad, skønhed, medicin, og lang levetid. Introduktion af Jean Houston. 312 sider, indeks, illustrationer. Retails for $ 12,95 Få 20% rabat på: www.ash-tree-publishing.com

NEW menopausal år Wise Woman Way
Forfatter: Susun S. Weed. Den bedste bog om overgangsalderen er nu bedre. Fuldstændig revideret med 100 nye sider. Alle retsmidler kvinder kender og stoler plus hundredvis af nye. Nye afsnit om skjoldbruskkirtlen sundhed, fibromyalgi, behårede problemer, mandlige overgangsalder, og urter til kvinder, der tager hormoner. Anbefalet af Susan Kærlighed MD og Christiane Northrup MD. Forord af Juliette de Bairacli Levy. 304 sider, indeks, illustrationer. Retails for $ 12,95 ordre på: www.ash-tree-publishing.com For flere store info om overgangsalderen, besøg: www.menopause-metamorphosis.com

brystkræft? ! Breast Health
Forfatter: Susun S. Weed. Fødevarer, øvelser og holdninger til at holde dine bryster sunde. Understøttende gratis medicin for at lette bivirkninger af kirurgi, strålebehandling, kemoterapi eller tamoxifen. Forord af Christiane Northrup, MD 380 sider, indeks, illustrationer. Retails for $ 14,95 Få 20% rabat på:. Www.ash-tree-publishing.com