Aubergine i karrysauce

Portioner: 8

Ingredienser:
3 pounds aubergine
3 kopper hakkede løg
5 hvidløgsfed, hakket
1 spsk olivenolie
5 kopper hakkede tomater
4 tsk karry
1/2 tsk salt

Forberedelse: Salg Pierce aubergine huden flere gange med en gaffel eller kniv, og derefter stege i
ovnen i 15 minutter, eller indtil hud er sværtet, vendte ofte
Fjern aubergine fra ovnen til afkøling

I mellemtiden, i en stor stegepande, saut é.; løg og hvidløg i olie over
medium varme i 10 minutter.

Rør tomater og karry, bland godt, derefter dække og kog
i 10 minutter, under jævnlig omrøring.

Mens blandingen kokke, skræl aubergine, kassere hud, så terningerne
aubergine. Tilføj aubergine og salt til stegepande, derefter fortsætte madlavning
indtil karry er godt opvarmet

Serveres med brune ris, hvis det ønskes

Næringsindhold:..
Portionsstørrelse: 1 kop
Kalorier: 106
Fat: 2 g
Protein: 4 g
Carbs: 20 g
Fiber: 9 g
Sukker: 10 g
Kolesterol: 0 mg
Natrium:. 158 mg