Ashleys "Killer" Opskrift på økologisk oksekød Byg suppe lavet i en Crock Pot

Selvom de sundhedsmæssige fordele af oksekød byg suppe med løg, gulerødder og selleri er velkendte, kan der være endnu mere næring i de små korn af byg så man kunne forvente. Medmindre oksekød byg suppe er økologisk, betyder det ikke indeholder de samme ingredienser som din bedstemor brugte heller ikke lavet med samme omhu og bekymring for dit helbred.

På trods af alle de kulinariske og ernæringsmæssige anerkendelser, hvert mærke af oksekød byg suppe forsøgte vi har gjort os begge syge. Det didn &'; t ligegyldigt, om vi bestilte suppen i en truck stop eller en høje ende restaurant eller deli. Ingredienserne i de kommercielle opskrifter, herunder genetisk modificerede grøntsager, fabriksbygninger opdrættet kød og vanedannende syntetiske kemikalier, forårsagede urica arthritis symptomer, fordøjelsesproblemer og /eller vores ankler til at svulme op inden for en time.

Byg indeholder gluten, der gør det en uegnet korn til forbrug af dem med cøliaki og andre fordøjelsesforstyrrelser sygdomme som Crohn &'; s, IBD og IBS. Som et resultat, vi sætter alle byg fødevarer, især oksekød byg suppe, på vores “ nej &"; liste over fødevarer (defineret i vores bog, Mannie &'; s Kost og Enzyme Formula) for at undgå, fordi de gjorde os syge.

Efter flere års frustration, besluttede vi at prøve en økologisk udgave derhjemme. Efter alt, hvad vi har at miste? Nå, efter en hel uge med fest på den økologiske version af suppen, hverken en af ​​os blev syg. Beviset er altid i budding. De syntetiske kemikalier, gensplejset byg, høj salt og hvem ved hvad de ikke-økologiske Supper var årsagen til vores ubehag og sygdom

Vores følgesvend blog, “. Hvorfor herunder økologisk Byg i din kost Sænker dit LDL kolesterol, Reducerer Glucose Problemer for diabetikere, Reducerer hjertesygdom, forbedrer fordøjelsen, colitis ulcerosa og den generelle sundhed i All Humans &" ;, giver alt, hvad du ønskede at vide om byg, men var bange for at spørge.

Byg har ingen kolesterol og et lavt fedtindhold. Den indeholder otte essentielle aminosyrer. Den indeholder også antioxidant kapacitet, der giver ekstra beskyttelse. Byg er rig på fiber indhold, protein, kulhydrater og B-vitaminer. Det har en højere beta-glucan indhold end havre.

Pearl byg er den hyppigst fundet i købmandsforretninger i USA afskallet eller perlebyg kan findes i andre forarbejdede byg produkter såsom mel, flager ligner havregryn, og gryn. Økologisk afskallet byg kan købes i helsekost butikker eller på internettet. Arrow Mills økologisk perlebyg, som findes på Whole Foods, kan bruges til at gøre en stor oksekød byg suppe.

Vi gemmer også oksekød juice dyppelse mens madlavning andre økologisk kød forud for at gøre denne suppe. Dyppelse i panden er sat i en kop i en time i køleskabet hver gang og fedtet fjernes ved at skumme det fra toppen. Vi derefter gemme saften i en opbevaringspose i fryseren til brug i vores supper. Dette gør for fremragende smag i suppen.

Ashley &'; s Opskrift på Oksekød Byg suppe i en Crock Pot

2 Quart-size beholdere af organisk lavt natrium eller ingen natrium oksekød bouillon
¼ kop økologisk oksekød juice (fedt ekstraheret), helst venstre-over fra madlavning en stegt eller prime ribben
1 ½ pounds af økologisk gryderet oksekød
1 til 1 ½ pounds økologisk oksekød skaft
2 kopper økologisk baby gulerødder
3 stilke af økologisk selleri
1 medium størrelse organisk løg
4 fed økologisk hvidløg
Økologisk Frontier White Pepper
Økologisk Sort peber
Økologisk Ginger Powder
Økologisk Bretagne havsalt Kelp
Økologisk Smør
Økologisk Hvidløg Olie
Økologisk sojasovs (valgfrit)
1 ½ kopper Arrow Mills økologisk perlebyg
7 økologiske Baby Yukon kartofler med skind
1 8 ounce kasse med økologiske hvide svampe (eller bland forskellige organiske former som ønsket)

Instruktioner: Forbered kødet natten før . Skyl oksekød skanken og gryderet oksekød for at undgå eventuelle akkumulerede bakterier. Læg kødet jævnt på et fad. Drys hvid peber let på hver side.

Drys kødet let med ingefær pulver på den ene side. Hvis din præference er at rist din egen friske økologiske ingefær, brug om ¼ til ½ af et stykke. Vores præference er den organiske pulver, som giver større kontrol over smagen. Sted i en glasbeholder og opbevares i køleskab indhold natten.

Den næste morgen, skylles og srub grøntsagerne godt. Placer 2 kopper økologisk baby gulerødder i foodprocessor og puré. Fjern og placere mushed gulerødder i separat lille skål. Faktisk placere hver ingrediens i sin egen lille skål og ikke bland indtil opskrift opfordrer til det. Klip op 3 selleri stilke og puré. Klip op 1 medium hvid løg og puré. Hak 4 fed hvidløg i små stykker. Scrub 7 til 8 barn gul Yukon kartofler, efterlader huden på, og brug en gaffel til at stikke små huller rundt omkring hver kartoffel. Braklægning alle ingredienser.

Skær oksekød gryderet kød i 3-tommer bidder. Lad oksekød skanken uncut, med hele kød stadig på det.

Varm en stegepande samtidig med at tilføje en ounce af økologisk smør og let overbrusning panden med hvidløg olie og smelte sammen. Sæt skåret hvidløgsfed i gryden. Let brun kødet blande det med hvidløg. Når stegepande er varm, drej temperaturen ned til medium for at undgå overcooking eller forkulning kødet.

Nogle vil måske foretrække at tilføje et drys af organisk sojasovs. Kog i ca 2 minutter på hver side. Kombiner purerede løg, selleri og gulerod blandingen i stegepande. Kaste kød i 1 til 2 minutter. Placer blandingen i din langsom komfur. Tilføj alle de baby gule Yukon kartofler. Tilsæt 1-Quart kasse med økologiske lav-natrium eller no natrium oksekød bouillon. Drej langsom komfur på høj i en time. Vi foreslår at bruge en timer som de fleste langsom komfurer køre på forskellige tidsindstillinger i stedet for gammeldags timere.

Efter en time, kontrollere kartoflerne ved at stikke en fin gaffel i dem. Kartoflerne er klar, når de bliver bløde. Når kartoflerne er kogt, fjerne dem fra opløsningen og sted i en glasskål. Sæt dem til side til afkøling. Reducer varmen i langsom komfur til “ langsom tilberedning &"; i 4 til 6 timer. Lejlighedsvis omrøres bouillon. Hvis du kan &'; t være hjemme til at se det, det &'; s okay at overlade det til sine egne enheder, hvilket er skønheden i langsom tilberedning. Altid være omhyggelig med at åbne låget væk fra dig, når du tjekker det eller arbejder med det for at forhindre brænde dig selv fra dampen.

Mens suppen er langsom madlavning, krat og skæres op svampe. De hvide champignon er bedst skåret i fjerdedele lang måder. Varm samme uvaskede panden med 1 ounce af økologisk smør og sauter de hvide svampe i 2 til 3 minutter. Kaste en knivspids eller to af salt og peber på toppen. Tilføje lidt sojasauce er valgfrit. Dæk panden og der er afsat.

Efter 5 timer (i alt) af madlavning, check kødet i den langsomme komfur. Når man kan holde en gaffel gennem kødet, er det klar til det næste trin. Fjern kødet med en hulske og sæt den til side til afkøling. Tilføj 1 ½ kopper organisk afrundet byg i madlavning bouillon. Tilsæt langsomt den anden 1-Quart æske oksekød bouillon.

Bland oksekød dyppelse eller ¼ kop økologisk de-smurt oksekød saft tilovers fra tidligere madlavning. Hvis du har mere, tilføj det hele. Drej langsom komfur op til høj for en time. Bruge en timer og bære den med dig til uanset plads, du gå til i dit hjem, mens suppen er madlavning. Sørg for, at du er i hørevidde når timeren buzzer slukker. Don &'; t har tillid til den langsomme komfur.

Når oksekødet afkøles, snittes i små stykker. Sørg for at medtage knoglemarven i blandingen. For første gang kokke, knoglemarv er den bløde plet i midten af ​​knoglen, som bør være ligesom vælling. Væsentlige, det er koncentreret oksekød materiel.

Hvis det ønskes, sæson oksekød jævnt ved hjælp af en lille del af organisk Bretagne mineralsalt og male en lys mængde organisk peber på oksekød. Efter 1 times kogning af byg, tilsæt oksekød tilbage ind i blandingen og omrør. Kog i yderligere 30 minutter. Sluk komfuret og lad suppen alene i yderligere en time. Det er klar til at tjene. Hvis du vil have det spicier eller at have en “. Bide &" ;, derefter tilføje et touch mere organisk hvid peber, indtil du når den ønskede smag

Når servering, nogle gerne tilføje kartofler, og andre gerne tilføje svampe. Det giver også en mulighed for at variere din byg suppe, selv når spiser madrester. Nogle gange er vi i humør til svampe og engang ikke. Hvidløg toast tilføjer også en velsmagende mulighed. Vores opskrift på hvidløg brød og ost hvidløgsbrød kan findes i vores kommende kogebog, Mannie & Ashley &'; s Organic Kogebog

Oksekød byg suppe kan serveres som en entre eller i en stor skål som en komplet måltid.. Udover at være lækre, det er påfyldning &"; Vi har fundet, at en stor gryde med oksekød byg suppe kan vare i dit køleskab i mere end en uge uden at ødelægge. Vores gæster rave om det, og så vil dit. Salg

Til sammenligning Campbells Beef Byg suppe indeholder cirka 20 ingredienser, herunder "oksekød materiel, vand, ristet byg, gulerødder, tomater, krydret oksekød (indeholder op til 10% af en opløsning af vand, salt natriumphosphat), tomatpuré (vand, tomatpuré), ærter, selleri. " Ifølge etiketten, suppen "indeholder mindre end 2% af oksekød, modificerede fødevarer stivelse, salt, gærekstrakt, karamel farve, hydrolyseret sojaprotein, hydrolyseret gærprotein, oksefedt, smagsstoffer, hydrolyseret hvedegluten, dextrose." Mindre end 2% oksekød? Hvad er det om? Hvordan kan du kalde en suppe oksekød byg, når det indeholder mindre end 2% oksekød?

Mange af de ingredienser, såsom soja og hvede produkter, kommer fra genetisk modificerede planter. Andre, såsom tomatpuré, modificeret stivelse fødevarer, salt, gærekstrakt, karamel farve, hydrolyseret sojaprotein, hydrolyseret gærprotein, oksefedt, smagsstoffer, hydrolyseret hvedegluten, dextrose, der indeholder skjult MSG.

Når du tilføje op alle ingredienserne med skjult MSG i Campbell &'; s “ rene etiketter &" ;, der er ingen måde for virkelig at vide, hvor MSG meget der egentlig er. For den sags skyld, de 890 mg salt per portion (2,5 portioner eller 2.225 mg pr dåse) opført på etiketten synes urealistisk lav. Hvem spiser portioner, at små? Det &'; s urealistisk.

For folk, der er gluten intolerante, inddragelse af hydrolyseret hvedegluten (som indeholder MSG) gør denne suppe farlige
.