Glutenfri bagning tips

Glutenfri Bagning Tips

Mange mennesker i disse dage har brug for at undgå gluten i deres kost. Gluten er et protein, der findes i visse korn som hvede, byg, rug, spelt og kamut. Det er det element i mel, som giver dejen elasticitet og styrke.
Lære at bage glutenfri kan være en udfordring, men når du ved, hvilke mel af læder fungerer godt, vil du være i stand til at tilpasse dine egne opskrifter og lave nye, som vil friste og behage din gane, samt din familie og gæster.
Det er vigtigt at huske, at når du udelade gluten i din bagning, kan dine brød og kager ikke samme udseende, som da du var bagning med hvede mel. Mel såsom kikærter, arrowroot, tapioka, kartofler, brune ris, teff, quinoa, amaranth, hirse, sorghum, kokos, kastanje, mandel og boghvede alle fungerer godt i stedet for hvedemel. Så du behøver ikke tro, at du aldrig kommer til at spise banan brød eller en brownie igen.
Jeg bruger en kombination mel af læder i mine bagværk, som jeg føler det fungerer godt. Brug halvdelen kikærtemel og halvt brune ris mel og nogle stivelsen er en god tommelfingerregel. Jeg kombinerer kikærtemel, brune ris, mel, tapioka mel, arrowroot mel og kartoffelstivelse med nogle bagepulver. Dette er i faldende rækkefølge, med andre ord, større mængder af kikærter og brune ris mel end de andre.
Finde glutenfri mel er meget nemmere end du tror. Mange lokale helsekost butikker eller bulk-butikker tilbyder nu en bred vifte af gluten -fri mel sammen med et bredt udvalg af glutenfri kiks, pasta, korn og andre snack elementer.
Nogle opskrifter kan endda tilpasses til udelade mel og ved ved hjælp af en substitution af bønner eller linser, kan oprettes en dejlig fugtig, velsmagende brownie.
andet vigtigt tip, hvis du udelade æg i bagning er at være særlig opmærksom på dine flydende beløb. Det kan være nødvendigt at tilføje nogle ekstra væske til opskriften, eller du måske ønsker at overveje at bruge et æg erstatning såsom kogt hørfrø eller chiaseed. Husk, at i enhver bage opskrift kan du erstatte de krav mælk med lige store mængder af nødder mælk, ris mælk, sojamælk eller kokosmælk som tilføjer en dejlig smag til eventuelle bagværk. Æblemos eller apple smør er en vidunderlig lavt kalorieindhold og sund erstatning olie, hvis du forsøger at skære ned på fedtindholdet

Bean Brownies
½ kop smør eller tidselolie
6 ounce bittersød chokolade eller 6 spsk kakaopulver
1 kan (398ml) adzuki bønner eller sorte bønner
3 æg
¾ kop brun sukker
valnød eller mandler (valgfrit)
Skyl og dræn bønner. Puré alle ingredienser i en foodprocessor indtil glat. Hæld i en firkantet brownie gryde og bages 375F i 30- 35 minutter
.