Vegetarisk Grill eller Grill: Hvorfor meatless

For de fleste af os, at vælge en meatless livsstil var en langsom overgang, der udviklet sig over en årrække?. Det vigtigste for de fleste amerikanere er ikke, at de fjerner kød helt, men at de øger korn og grøntsager i deres kost. At være helt vegetar er nok ikke for alle. Jeg har lært (på den hårde måde), at folk er mere villige til at acceptere forandringer, når de spiller en rolle i at gøre de valg. Når mine børn lejlighedsvis gå ind i køkkenet med lange ansigter og sige, "Jeg hader at blive vegetar," så jeg overraske dem med en aften med kylling på grillen. Når det ikke længere et tabu, de virkelig ikke ønsker det og i virkeligheden ikke kan lide det så meget.

Til vores mødre, fædre og bedsteforældre, et måltid var ikke komplet, medmindre det indgår en generøs servering af kød. Det amerikanske landbrugsministerium er (USDA) fire fødevaregrupper - kød og fisk, mælk og æg, frugt og grøntsager, samt brød og korn -. Var den ernæringsmæssige model, der regerede i mere end fyrre år

Indtil begyndelsen af ​​1980'erne, at størstedelen af ​​amerikanerne klyngede sig til den overbevisning, at de har brug for masser af animalsk protein for at få en sund kost. Sundhed og ernæring klasser lærte os, hvad der blev spejlet på middagsborde i hele landet:. Kød var den vigtigste kursus, og vi var stolte af det

Siden århundredskiftet har USA været den største oksekød producent i verden. Og det følger, at vi har en af ​​de højeste rater af kød forbrug i verden. Kød, især oksekød, har været et symbol på vores velstand. Det ville være sikkert at sige, at kød spise er så meget af vores kultur, som er film, baseball, og selvfølgelig, baggård grill. Så fortæller den amerikanske offentlighed, der opfylder behøver ikke være det centrale fokus for deres kost var beslægtet med annullering mandag aften fodbold. Men det er, hvad USDA og Institut for Sundhed og Human Services gjorde, da de udgav den opdaterede kostråd for amerikanerne og Food Guide Pyramid i 1995.

De reviderede retningslinjer er den officielle plan for skolemad og andre føderale ernæringsprogrammer. For første gang foreslog USDA flytte korn, grøntsager og frugter til midten af ​​middagstallerken, forlader kød, diætprodukter og fedtstoffer som mindre spillere i den ernæringsmæssige spillet plan og anerkendt de potentielle sundhedsmæssige fordele ved en vegetarisk kost.

Et væld af førende ernæringseksperter gået sammen om at hjælpe med at modernisere de retningslinjer, som opdateres hvert femte år. Forslaget de fremlagde omfattede mere end hundrede videnskabelige referencer viser, at vegetarisk kost kan føre til dramatiske reduktion i hjertesygdomme, kræft, fedme og andre sundhedsrisici
.