Hvorfor Kød fra Pattedyr er risikabelt

En undersøgelse af mere end 500.000 amerikanere over 40 viser, at dem, der forbruger svarer til mindst en hamburger om dagen har en 30 procent øget chance for at dø i løbet af de næste 10 år, primært fra hjertesygdomme og cancer. Pålæg, pølser og andre forarbejdede kød også øget risiko (Archives of Internal Medicine, Marts 2009). Dette er enig med mange andre undersøgelser, der viser, at spise kød fra pattedyr er forbundet med øget risiko for hjerteanfald, gigt, og flere former for kræft. Undersøgelsen fandt, at spise fisk, kylling, kalkun og andet fjerkræ faldt risikoen for tidlig død.

De fleste myndigheder stadig tilskriver den høje dødelighed i kødspisere til mættet fedt og kolesterol i kød. Dette giver ikke megen mening, da 1) fjerkræ er også en rig kilde til mættet fedt og øger ikke for tidlige død, kræft eller hjerteanfald; 2) mennesker, der spiser en kost rig er mættet fedt fra palme, palmekerneolie og kokos olier er ikke en øget risiko for tidlig død; og 3) æg og shell fisk er yderst rige kilder af kolesterol og de er ikke forbundet med tidlig død. Jeg tror, ​​at den mest sandsynlige forklaring på den øgede risiko for hjerteanfald og tidlig død i kødspisere er betændelse fra glycoprotein Neu5Gc; se mine rapporter fra November 9 og November 16, 2008
.