Sweetness uden sukker-Spikes: Lav-glykæmisk Raw Foods

I de seneste år har en række dejlige lave – har glykæmisk rå mad sødestoffer dukket op på markedet, som kan være vidunderlige tilføjelser til enhver sund kost plan. Men mange mennesker føler sig usikker på, hvordan man bruger disse lækre ingredienser. I denne artikel kan du finde ud af &'; mager &'; på lækre fødevarer såsom lucuma, mesquite, Yacon, johannesbrød og stevia PLUS hvordan man bruger dem i rå mad opskrifter :)

Lucuma
L ú, Cuma (Pouteria omvendt ægformet) er en Peruviansk sub – tropisk frugt, der normalt findes i rå fødevarer butikker som et pulver, fremstillet af tørrede frugter. Dette gul – guld, rigt pulver er faktisk min favorit de lavere – glykæmisk søde rå pulver, da det har en unik, lækker smag – noget lignende shortbread eller karamel
Lucuma plejede at blive kaldt &';. The Gold af inkaerne &'; og siges at være den mest populære smag til is i Peru, hvor den indbygget vokser;) Lucuma er relateret til Mamey, grøn sapote og canistel (æg frugt), og er en glimrende kilde til kulhydrater, fibre, beta – caroten, B-vitaminer . og jern

Yacon
Yac ó n (Smallanthus sonchifolius) er en rodfrugt, også hjemmehørende i Peru, i Andesbjergene. Yacon kan findes i mange former i rå fødevarer butikker – sirup, pulver, tørrede skiver. Det kaldes ofte for &'; æble af jorden &'; og er relateret til solsikke og jordskokker. Siruppen er meget tyk, mørk og sød, mens de tørrede skiver smager lidt ligesom tørrede ananas skiver og gøre stor snack mad, eller trail mix tilføjelser
Yacon er faktisk siges at være &';. Ingen glykæmisk &'; som det sukker, det indeholder (inulin /fructooligosacaride (FOS)) kan ikke absorberes af det menneskelige legeme, hvilket gør dette til en lav – kalorieindhold produkt populære hos diabetikere og dem med andre sukker – relaterede emner såsom candida. Yacon har ry for at være en pre – biotiske og en pro – biotiske, hvilket betyder at det understøtter de gavnlige bakterier i tarmene. Det er også rige på fibre, kalium og antioxidanter

Mesquite
Mesquite pulver er lavet ved formaling af frø bælg af mesquite træ (Prosopis spp –.. Også kendt som algorroba ) – en bælgplante fundet i tørre /ørkenområder i hele verden. Denne gyldne pulver har en karakteristisk, sød, næsten nøddeagtig smag.
Mesquite pulver har et højt proteinindhold, lysin, calcium, magnesium, kalium, jern, zink og kostfibre. Mesquite er en anden sødemiddel anbefales til diabetikere eller de interesserede i at balancere blodsukker

Carob pulver
Carob pulver også er lavet ved slibning frø bælg – denne gang, bælg fra johannesbrødtræet (johannesbrød). Carob er en anden bælgfrugter træ, hjemmehørende i Middelhavet – den vokser også godt i Californien og Florida
Carob har længe været værdsat som en ikke –. stimulerende alternativ til chokolade. Den silkeagtig – fint carob pulver fra Italien, som vi sælger, er den rigeste, mest chocolaty carob pulver I &'; ve nogensinde prøvet. Hold øje også for tørrede hele johannesbrødkernemel bælg.
Carob er ikke særlig sød ved sig selv, dog kombineret med nogen af ​​de andre sødestoffer nævnt her, du kan lave lækre chokolade udskiftninger. Carob siges at være rig på kalcium, fosfor, magnesium, B-vitaminer, vitamin A, proteiner og fibre og er også traditionelt bruges til at lindre diarré hos spædbørn.

Stevia
urt Stevia (Stevia rebaudiana) er en del af familien solsikke, indfødte til Syd-og Mellemamerika. Det er meget populært med diabetikere som det gør ikke &'; t hæve blodsukkeret og er næsten kalorie – gratis
Stevia kan fås i forskellige former, fra hele blade, til knuste blade, pulvere, flydende ekstrakter og så videre.. Det er stærkt sødt og kun en meget lille mængde er nødvendig i opskrifter (det &'; s let at uheld bruge for meget stevia og ændre smagen af ​​måltider, så tilføje det i små mængder til at begynde med;)
Stevia siges at indeholder calcium, jern, magnesium og zink, selv om det normalt anvendes i sådanne små mængder, at de ernæringsmæssige fordele kan være minimal ... Det &'; s brugt mere som en nem måde at tilføje en masse sødme uden at tilføje flere kalorier /løs vægt til et fad.

Andet søde behandler

Goji Powder /Goji Bær
Goji bær (Lycium barbarum) er blevet meget populære i de senere år som en sund sød &' ; superfood &' ;. De er en del af natskyggefamilien. Tørrede hele goji bær er meget bredt tilgængelige, sammen med goji bær pulver. Jeg elsker goji bær pulver og føler, at det er bedst spises direkte fra pakken;) Det kan bruges i smoothies, buddinger, kager og så videre også selv om. Gojis siges at være rig på protein /aminosyrer, B-vitaminer, beta-caroten og mineraler som calcium, jern, kalium og zink.

Pomegranate
Granatæbler frugt (Punica granatum) er hjemmehørende i Mellemøsten og er nu vokset i hele verden. Granatæbler er et medium – glykæmisk, lækker frisk frugt, og det er også muligt at få tørret, koncentreret granatæble pulver og tørrede hele granatæble frø. Granatæble pulver er lys rosa og smager lidt ligesom sorbet;) Det &'; s Pæn brugt i smoothies, kager og buddinger. De tørrede hele granatæble frø kan bruges som enhver anden tørret frugt, selv om de er meget mere &'; tærte &'; i smag end noget som datoer /abrikoser. Granatæbler siges at være rig på B-vitaminer, C-vitamin, jern og kalium.

Hamp Protein 50%
Industriel hamp (Cannabis sativa L.) er en plante med mange anvendelsesmuligheder , fra mad til tøj, brændstof, papir, kosmetik og meget mere. Hamp pulver 50% er et pulveriseret hamp produkt fremstillet af Nutiva der indeholder mindre fiber og mere protein – 50% protein. Det er sødere end de fleste hamp pulvere, fordi der er færre fibre. Mens dette pulver er ikke super – sødt af sig selv, det er helt sikkert en unik, næringsstof – pakket ingrediens for søde rå retter. Hamp er rig på essentielle fedtstoffer, protein, vitamin E og jern

Coconut
Kokosolie (Cocos nucifera) er en ærefrygt –. Inspirerende plante med myriader anvendelser. Som en fødevare det er tilgængeligt i mange rå former, såsom kokos mel, olie, smør, chips, laser eller blot frisk kokos vand /kød. Kokos er naturligvis lidt sød.
Kokos vand er en rig kilde af elektrolytter og generelt kokos tilbyder sunde fedtstoffer, jern, zink fosfor og nogle B-vitaminer, blandt andre ting.
Jeg elsker at bruge kokos smør, mel eller frisk kokos vand /kød i søde måltider, plus tilføje kokos chips til supper til en velsmagende, sej pynt;) Min absolutte favorit brug af kokosnødder selv drikker den søde, frisk kokos vand – YummmMmMmmmm ...

Nødder & Frø
nogle nødder /frø, og deres smørfedt har en naturlig sødme til dem, der kan gøre dem ideelle valg i opskrifter som kager, småkager, grawnolas etc. Jeg finder mandler naturligvis lidt sød for eksempel, sammen med macadamias , hampefrø, fyr møtrik smør og hasselnød smør.

Bee Pollen
Mens forskellige bi pollen kan variere voldsomt i deres smag, farve og konsistens, de er som regel naturligvis mindst lidt sød. Den bedste bipollen I &'; ve nogensinde har smagt var fra en lille bi – keeper i New Orleans eller andet sted, og pollen faktisk smagt ligesom chokolade, OI don &'; t ved, hvad disse bier havde picking up, men det var en fantastisk løgnehistorie
. Bee pollen er en ernæring skat – guldgrube – proteiner, aminosyrer, folinsyre, B-vitaminer, spormineraler, vitaminer E og K og meget mere ...
jeg gerne bare spise bi pollen af ​​sig selv normalt. Vi har en fantastisk sød pollen i vores butik, at jeg spiser regelmæssigt. En af mine foretrukne måder at spise pollen er simpelthen at blande sammen pollen med afskallede hampefrø som næringsstof – pakket &'; trail mix &'; eller snack
(Advarsel:. nogle mennesker kan få allergiske reaktioner til bi /pollen – altid prøve en lille mængde først).

diplomer:

Kanel
Kanel (Cinnamomum verum) er en krydderi lavet af kanel træet. Kanel er naturligvis lidt sød, plus opvarmning og bidende
Kanel &';. Fjerposer &'; er lavet ved at fjerne bark fra kanel træer og tørre det. Den tørrede bark derpå normalt lavet til pulver.
Cinnamon siges at have et højt niveau af antioxidanter, mangan, jern, calcium og der er også rapporter om, at det kan være nyttigt i behandling af ubalancer diabetes /blodsukker.

Vanilla
Vanilla (Vanilla spp.) er en eksotisk, skarp krydderi afledt af frø bælg af orkideer. Vanilla er tilgængelige i forskellige former som hele vanillestænger, vanilje pulver, flydende former og så videre. Vi har en utrolig vanille pulver til salg, sammen med hele bønner.
Mens vanille er ikke særlig sød af sig selv, det gør en dejlig tilføjelse til mange søde rå retter. Vanilla er godt –. Kendt som et elskovsmiddel, og siges også at være en stor aromaterapi duft til at hjælpe håndtere mad cravings

Maca
Maca (Lepidium meyenii) er en rod grøntsag indfødt til den peruvianske Andesbjerge. Maca er ikke særlig sød i sig selv, men er ganske ofte i søde rå retter som en &'; superfood &'; tilføjelse. Maca er mest almindeligt forekommende i pulverform og er normalt en cremet farve, selv om røde og sorte maca pulver er også tilgængelige (grønne og lilla rødder vokser også;)
Maca er kendt som en energi – forstærker, elskovsmiddel, adaptogen, hormon balancer og næringsstoffer kraftcenter. Den er rig på mineraler som selen, calcium, magnesium, jern, plus protein, fedtsyrer og aminosyrer.

CamuCamu Powder
Camu bær vokser på små, vilde træer (Myrciaria dubia) fra Amazonas regnskov Peru /S. America. Camu pulver, fremstillet af de tørrede bær, kan købes fra rå fødevarer leverandører. Det er normalt pink i farven, lidt sød og meget &'; zingy &' ;, lidt ligesom sorbet;). Det siges at indeholde det højeste beløb af C enhver fødevarer vitamin, sammen med flavenoids, calcium, jern og aminosyrer
Camu i sig selv er lidt mere &'; zingy &'; end sweet – det kan bruges til at tilføje &'; pift &'; . til søde retter selvom;) Jeg plejer bare tage det af sig selv som en stærk, biotilgængeligt C-vitamin supplement

Fresh lavt glykæmisk Foods:

Hvis du &'; d foretrækker at have nogle friske lavt glykæmisk søde behandler, her &'; s liste af yummy muligheder:
* bær (hindbær, brombær, jordbær, blåbær, tranebær etc.)
* limefrugter /citroner
* frisk kirsebær
* grapefrugt
* non – sweet &'; frugt &'; ligesom peberfrugt, tomater, agurker, okra
* friske majs
* rabarber
* spiselige blomster og blomster, såsom katost, hjulkrone, fuchsia, hibiscus, jasmin og squash blossoms.

Opskrifter

Du kan oprette utallige søde vidundere ved hjælp af forskellige kombinationer af de ovenstående ingredienser;) For en lille inspiration til at få dig i gang, her er otte opskrifter, der bruger en bred vifte af de fødevarer, der er nævnt ovenfor :

* Almond Dreambars
Watch HER for at se, hvordan man laver disse dreeeaaaammmmy glatte godbidder;)
Ingredienser: mandel smør (eller enhver møtrik /frø smør), kokosolie , Lucuma, goji bær

* Hamp Mælk
Klik her for at se min demo af, hvordan man laver en sød, lækker hamp mælkedrik
Ingredienser:. hamp frø (smør), kanel, kardemomme, sødemiddel såsom lucuma /Yacon /stevia /tørret frugt. Valgfrit: Maca, hele goji bær til at flyde i mælk;)

* Yumballs
Besøg her for at lære at skabe nogle lækre goji bær &'; yumballs &'; til søde behandler fra køleskabet;)
Ingredienser: goji bær, nødder /frø smør, Yacon /Lucuma pulver. Valgfrit: hamp protein 50%, stevia, kanel, Maca

* Yumpots
En af mine foretrukne, hurtige måder at gøre smthg sød, rå og liflig er simpelthen at blande en nogle af ingredienserne nævnt ovenfor i hånden, i en lille skål. Jeg kalder disse &'; yumpots &'; og variationerne er uendelige – her &'; s et eksempel, for at tjene en:

1 spsk hampfrø smør
1 spsk carob pulver
1 spsk Yacon pulver
stor knivspids kanel pulver
vand at tynde til den ønskede konsistens
valgfri: 1 spsk goji bær til at røre i til tygbarhed

Du skal blot sætte alle ingredienser i en lille skål, blandes sammen i hånden og nyd :)

* Trøfler

Søde rå trøfler nemt kan gøres op i partier og opbevares i køleskabet eller fryseren til øjeblikkelig søde tilfredsstillelse, når og hvis det ønskes;) Igen, mulighederne er uendelige, her er et grundlæggende eksempel opskrift til at starte med:

3 – 5 spsk (efter smag) af pulveriseret sødemiddel efter eget valg – f.eks. Lucuma, Yacon, mesquite pulver (IKKE stevia i disse mængder;)
3 spsk mandel smør eller 1 kop gennemblødt nødder efter eget valg, f.eks valnødder, hasselnødder, mandler, pekannødder
½ kop carob pulver
Liquid at kombinere – f.eks. vand, nødder /frø mælk, frisk kokos vand – til den ønskede konsistens

Kombiner alt i en fødevare blender /processor, indtil alle bundet sammen i en stor klæbrig klump. Inddel ud i små kugler og chill i køleskabet eller fryseren. Kan rulles i pulverform (f.eks hamp protein 50%) eller revet kokosnød, dekoreret med gojis og så videre – bruge din kreativitet;) Tilføj forskellige ting som kokosolie /smør, vanilje, kanel, bi pollen, et par dråber af orange /pebermynte olie, Maca, camucamu pulver etc til forskellige smag og effekter

* <. b> Tilfredsstillende Smoothies myHotelVideo.com: Igen, mulighederne for søde, lav – glykæmisk, opfylder smoothies er uendelige. Her &'; s et eksempel opskrift til at få dig i gang (for én person):

2 kopper nødder /frø mælk (se hamp mælk opskrift ovenfor for at se, hvordan man laver møtrik /frø mælk, hvis usikker) eller vand og kød fra en ung kokosnød
2 spsk Lucuma pulver
½ tsk maca pulver
knivspids stevia
store knivspids kanel pulver

Blend alle ingredienserne sammen i en blender og nyd :) Som andre steder, prøve forskellige ingredienser /combos til din smag – f.eks. tilføje goji eller granatæble pulver, hamp protein 50% pulver, drys med bi pollen, eller gå chokolade – y med en overdænge spiseskefuld af rå carob pulver;)

* Chia &'; risengrød &';

Chia frø er en dejlig energigivende, lys, påfyldning fødevarer til brug i puddings, cookies og kager. Her &'; s simple chia mock &'; risengrød &'; idé (tjener en): Salg

4-5 spsk tør chiafrø
2 kopper nødder /frø mælk af valg (f.eks mandel, hamp mælk)
2 spsk lucuma eller mesquite pulver
knivspids af stevia
store knivspids kanel pulver
valgfri: kardemomme at smage

I en blender, blandes sammen alle ingredienserne undtagen Chia frø. Hæld blandingen ud i en skål, rør i Chia frø og lad dem opsuge væsken i mindst 10 minutter, før du spiser. Du kan også lide at røre i nogle goji bær eller kokos chips, top med nogle goji pulver, tilføje nogle maca pulver eller drys med carob pulver før servering ... Nyd :)

* Grøn gudinde Ice Kage
Denne smukke opskrift er fra islandsk Raw Goddess Solla, stemte en af ​​de øverste rå fødevarer kokke i verden, i de bedste af Raw Awards 2008 :)
Du kan bruge dette som en komplet opskrift på en kage, eller du kan også bare gøre basen til at bruge som slik bolde eller bare gøre fyldet, som en budding – dette er en alsidig opskrift ... Solla anbefaler at gøre kagerne i små muffin forme ...

Cake Crust (dette kan også gøres i lille &'; slik &'; bolde)
3/4 kop gennemblødt mandler
1/4 kop rå kokos flager
1 kop goji bær
1 spsk økologisk lime citronskal
antydning af vanille eller kanel
1/8 tsk Himalaya krystal salt

Proces alle ingredienserne sammen i en foodprocessor. Hvis blandingen virker meget tør, tilsæt 1-2 spsk vand, og tryk derefter på skorpen i en kage pan eller muffin forme

Cake Påfyldning (dette kan også serveres på egen hånd som en budding –. Måske hjælp avocado i stedet for kokos kød)
1 kop ung kokosnød kød (OR pinjekerner og /eller macadamias - gennemblødt til 2-4hrs)
3 spsk lucuma
1 spsk mesquite
1/2 kop Yacon sirup
1/3 kop limesaft
2-3 spsk lime citronskal

Blend alle ingredienserne til fyldet i en høj hastighed blender eller en foodprocessor indtil glat og cremet, så hæld fyldet i skorpen. Placer kage (r) i fryseren i mindst 1-2 timer. NYD :)

Solla er kokken for vores 30 – Day Raw Food Vægttab Program &'; The RevitaLive Plan &' ;, som tilbyder en komplet 4 – uge lave – glykæmiske rå mad menu planner, med alle de opskrifter inkluderet. Du kan se mere om RevitaLive og adgang Solla &'; s opskrifter HER. Vi tilbyder også løbende månedlige måltid planlæggere fra Solla, i vores &'; Inner Circle &'; rå fødevarer samfund, se HER
Hvis du &';. d elske mere inspiration til at gøre lav – glykæmisk søde rå godbidder, anbefaler jeg tjekker Kate Magic &'; s unikke superfood opskrift bog, &'; Raw Magic &' ;, som omfatter mange af de ovennævnte ingredienser i opskrifterne
&';. Evie &'; s Kitchen &'; af Shazzie er en anden stor ressource for opskrifter med disse alternative sødestoffer.
Jeg har også altid anbefale kontrol af online rå opskrift ressourcer som goneraw.com for yderligere ideer.
Jeg har tillid til dette har givet dig nogle ekstra inspiration til din egen rå .. mad eksperimenter
De fleste af de tørrede fødevarer, der er nævnt ovenfor, kan findes på RawReform Store
Nyd :)

Kilder:
TheRawFoodWorld.com
Wikipedia.com
RawReform Opskrifter Book
.