Skjulte sundhedsmæssige fordele af hvidløg og løg

Hvidløg og løg har vidunderlige sundhedsmæssige fordele, men de har også “ skjult &"; sundhedsmæssige fordele, der kan tilgås med lidt planlægning

ONION:. Disse fantastiske pærer kommer i hvid, rød og gul og er forbundet med at reducere risikoen for hjertesygdomme, sænke kolesteroltallet og reducere blodtrykket. Meget af dette er på grund af svovlholdige phytonutrient allyl propyl sulfoxid (som er årsagen til lugten og løbende øjne). Undersøgelser viser stærkere lugten, de mere sunde næringsstoffer. Løg har også en høj koncentration af quercetin, der har anti-inflammatoriske fordele, samt chrom for at hjælpe balance blodsukkerniveau. Andre vidunderlige næringsstoffer indbefatter vitamin C, kostfibre, mangan, molybdæn, B6, tryptophan, folat, kalium, fosfor, kobber, den carotenoidsbeta caroten, lutein, zeaxanthin og den flavonoider isorhamnetin, kaempferol og phytosteroler.

For at få mest sundhedsmæssige fordele fra løg, lad themsit i 5-10 minutter efter opskæring og før madlavning eller spiser. Den svovlholdige phytonutrient alliin og enzymet alliinase adskilles i løg &'; s celle struture når helhed. Udskæring, hakning eller terninger løget sprænger cellerne og frigiver alliin og alliinase giver dem mulighed for at blande sig og danne en kraftfuld ny stof kaldet thiopropanal sulfoxid at øge løg &'; s sundhedsfremmende fordele. . Den finere snittet, jo mere omfattende omdannelse af svovlforbindelser
Allicin også giver løg det &'; s skarp aroma og er hvad der gør øjnene tåre. Jo stærkere lugt og jo mere du græder, når der skæres, jo bedre for dit helbred

HVIDLØG:. Dette er en fantastisk pære, der er blevet brugt til både kulinariske og medicinske agtede i århundreder. Det har en stærk smag samt en subtil sødme, tilføjer stor smag til nogen krydrede skålen. Det er en rig kilde til mange vitaminer og mineraler som mangan, B6, vitamin C, tryptophan, selen, calcium, phosphor, kobber, B1, protein, samt carotenoider lutein og zeaxanthin. Den indeholder også en unik svovlforbindelse, allicin som fremmer antioxidant aktivitet og fungerer som en stærk antibakteriel og antiviral.

Igen, for at få de mest sundhedsmæssige fordele fra hvidløg, lad det sidde i 5-10 minutter efter opskæring og før madlavning eller spiser. Den alliin og enzymet alliinase er adskilt i hvidløg &'; s celle struture når hele. Skæring eller trykke på hvidløg sprænger cellerne og frigiver alliin og alliinase giver dem mulighed for at blande sig og danne en kraftfuld ny stof kaldet allicin som er en phytonutrient tilføjelse til hvidløg &'; s sundhedsfremmende fordele. Jo finere snitning, hakning, presning, eller terninger, kan mere allicin blive produceret. Allicin giver også hvidløg det &'; s stikkende lugt og “ bide &" ;. Jo stærkere lugt, jo bedre for dit helbred.

Omhyggelig når madlavning både løg og hvidløg som nogle af de enzymer vil blive denatureret ved 158 grader Fahrenheit. Udsætte dem for så lidt varme som muligt og i så kort tid som muligt tidsrum (mindre end 15 minutter). Dette vil holde phytonutrients aktive. Forskning har vist, at når knust hvidløg blev opvarmet, det &'; er s evne til at hæmme udviklingen af ​​kræft hos dyr blokeret; men, da hakket hvidløg fik lov til at sidde i 10 minutter, før opvarmning af aktiviteten anticancer blev bevaret

Endelig tip:. at fjerne lugten af ​​hvidløg fra dine fingre, gnid dem på en rustfri stål skål eller skeen under koldt løbende vand. Selv i mange land &'; s tegn på en fabelagtig cook er aroma af deres hænder. . . så terninger, hakke, presse, knuse, skive, hakkekød, og skæres med opgive at nyde alle fordelene af hvidløg og løg
.