Sådan Kog Whiting og hvilling opskrifter

Hvilling er en af ​​de bedste spise fisk i hav-

Hvilling er et navn givet til forskellige typer af fisk rundt omkring i verden. Den hvilling featured på denne side er også almindeligt kendt som engelsk hvilling og er hjemmehørende i det nordøstlige Atlanterhav. Det er intet mindre end en parodi, at hvilling ofte enormt under-bedømt som en spise fisk og især, at det er en art, der er negativt påvirket af rædselsvækkende udsmid proces i Nordsøen. Det anslås, to tredjedele af alle hvilling fanget af trawlere i denne del af verden er dumpet tilbage i havet - døde! -. På grund af vanvid af EU-fiskeripolitik

Så hvor god en spise fisk er hvilling? Overensstemmelse med sandheden, ord som awesome, lækre, fabelagtige ikke engang ridse overfladen i beskriver spiseforstyrrelser erfaring den ydmyge hvilling giver. En fætter af torsk i Atlanterhavet, hvilling ligner på mange måder til sin desperat truet og over-fisket relativt, men det er betydeligt mere delikat i både konsistens og smag. Det betyder, at selv om hvilling er den perfekte bæredygtig erstatning for torsk i mange opskrifter, er vi nødt til at være forsigtig med ikke at overvælde sin delikate smag eller få det til at bryde op på grund af uhensigtsmæssigt omfattende eller robuste madlavning teknikker.

Denne side ser på et par meget forskellige opskrift ideer til hvilling og omfatter en links liste nær bunden af ​​siden adgang til masser flere lækre hvilling opskrifter til dig og din familie at nyde. Skulle du brug for yderligere motivation - bortset fra de smag og bæredygtighed faktorer - du sandsynligvis opleve, at hvilling i din fiskehandler s eller supermarked er betydeligt billigere end torsk ...

butterdej Parcel af Whiting med nye kartofler , Gulerødder og ærter opskrift

Denne opskrift var meget et eksperiment og en lidt risikabelt én i den forstand, at der var en meget reel fare den fine hvilling kunne blive overcooked i den tid der kræves for at tilberede dejen. Heldigvis, det var ikke tilfældet, og resultatet var alt, hvad man håbede ville det være og mere i den forstand, at hvilling var perfekt kogte og den samlede effekt, lækker.

Ingredienser per portion

1 frisk hvilling filet
9 &"; med 9 &"; af butterdej (ca. 1/8 &"; tyk)
3 små kviste af frisk dild
Baby nye kartofler som ønsket
2 spsk frosne ærter
1 lille gulerod
Lidt af smør og mere frisk dild til sæson kartofler
Havsalt

pisket æg til glasering

Metode

Tilsæt kartofler til en gryde efterfulgt af nok koldt vand for at sikre at de er komfortabelt dækket . Krydr med lidt havsalt. Bring vandet i kog og reducere varmen til at simre i tyve minutter, indtil kartoflerne er bløde.

Prøv at købe pre-rullede butterdej. Dette vil gøre dit arbejde meget lettere. Skær hvilling filet i seks eller otte stykker (afhængig af størrelse) og arrangere på den ene halvdel af dejen, hvilket efterlader et 1 "grænse, som vist på billederne til højre. Krydr hvilling med havsalt og lægge frisk dild kviste på toppen. Glasur grænsen til wienerbrød med pisket æg og fold over toppen halvdel af wienerbrød, crimpning kanterne omhyggeligt for at forsegle.

Placer pakken på en let smurt bageplade eller plader og glasur med mere pisket æg. Lav et par slidser i toppen med en skarp kniv, så dampen kan slippe ud under tilberedningen. Bages i tyve minutter i en forvarmet ovn ved 220C /450F, eller indtil wienerbrød er smukt gyldne.

Guleroden skal skrabes og skåret ind til skiver af omkring en 1/4 ". Simre i kogende vand i ti minutter. Tilsæt frosne ærter og lad det simre i en fruther tre minutter.

Hæld vandet fra kartoflerne og returnere dem til den tomme gryde med smør og groft hakkede resterende dild. Swirl omkring forsigtigt for at sikre endnu belægning. Hæld vandet fra dine ærter og gulerødder, fjerne din hvilling wienerbrød fra ovnen, plade og tjene.

Vis din støtte til Fisk Bæredygtighed

Spørgsmålet om fisk bæredygtighed er ikke noget, der kommer til at gå væk . Det bør være vigtigt for os alle, uanset om vi spiser endda fisk eller ej. De miljømæssige konsekvenser af overfiskeri og spise truede arter af fisk er der grænser på irreversibel, medmindre drastiske og øjeblikkelig handling er taget. Tag en Gennemse runde online fisk bæredygtighed butik knyttet til på højre - hvor du vil finde alt fra tøj, til krus, til ure -. Og vise verden din støtte for denne mest ædle årsager

Whiting Fish tærte med hvidløg Fried bønner og Sukkermajs

(Bemærk: Du kan finde dig selv med lidt mere bechamel sauce eller kartoffelmos, end du har brug for denne opskrift Præcise mængder er notorisk vanskeligt i opskrifter som denne at forudsige, men det er. bedre at have lidt mere end der kræves end ikke nok.)

Fisk pie er ofte en temmelig kompliceret affære, lavet til at omfatte to eller endda tre forskellige typer af fisk, samt grøntsager såsom ærter, gulerødder eller broccoli. Denne opskrift er med vilje meget enkel og ligetil, lavet til at omfatte hvilling kun som dets vigtigste påfyldning ingrediens. Hvis en involveret og mere omfattende fisk cirkel tager din smarte, kan du ønsker at tjekke opskriften på hvilling og laks tærte, der indgår i links sektionen længere nede på denne side. Denne tærte vil tjene to personer

Ingredienser

¾ lb hvilling filet
¾ pint sødmælk
1 laurbærblad
2 medium melede kartofler
10 små kviste af dild
2 ½ ounce smør
2 ounce plain (alle formål) mel
2 ounce trimmet grønne bønner
1 fed hvidløg
2 spsk dåse sukkermajs
Havsalt og friskkværnet sort peber

Metode

Skær dit hvilling filet i halvdelen, at det vil passe lettere ind i potten. Lægge den i gryden med laurbærblad, krydr med salt og hæld i mælken. Koge over en høj varme, indtil kanterne af mælken bare begynde at vise en simre. Reducer varmen til minimum og kog i otte minutter. Vær meget forsigtig af mælken nå kog og pludselig stiger til overløb puljen. Sluk for varmen og tag hvilling med en hulske til en plade, kassere laurbærblad. Dæk og lad det køle af.

Smelt 2 ounce kun af smørret i en ren gryde. Tilsæt mel. Rør med en træske og koge i tre eller fire minutter på en meget blid varme. Tilføj 8 til 10 fl oz af mælken i trin til dannelse af en tyk, glat bechamelsauce. Fjern fra varmen, dække og lad det køle af.

Skræl og hak kartoflerne. Tilføj dem til koldt, saltet vand og bring i kog, før at reducere varmen og ulmende i omkring tyve minutter, indtil bløde. Hæld vandet gennem et dørslag, vende tilbage til puljen og mos med 2 til 3 fl oz af den resterende mælk. Tilføj fire flere kviste af dild, groft revet, og rør rundt. Dæk og cool.

Brug en teskefuld at fordele mask over afkølede hvilling og sauce. Spread med en kniv dyppet i kogende vand før bagning i en ovn forvarmet til 190C /375F for fyrre minutter. Bemærk, at placere fadet på en bageplade eller ark er en god idé, i tilfælde nogen overspill skulle ske. Det er nemmere at vaske bakken end hele ovnen! Brown toppen af ​​kagen under en overhead grill. Det vil tage tre eller fire minutter.

Tilføj den resterende halvdel ounce smør til en lille, non-stick stegepande. Smelte forsigtigt. Skræl fed hvidløg og riv det ind på den smeltende smør. Tilsæt bønner, smag til med havsalt og masser af friskkværnet sort peber og kog i tre eller fire minutter, vender bønnerne ofte med en spatel.

plade forsigtigt hvilling tærte med en hulske og tilsæt bønner langs med. Det sukkermajs bør spooned på sidste af alle, før de resterende dild bruges som en sidste garniture før tjeneste
.