Bitter er bedre

Når du bliver spurgt om smagsprofiler det er sjældent, at folk til at reagere entusiastisk at de "elsker bitter." Bitter er en af ​​de grundlæggende smag, som vores smagsløg identificerer sammen med sød, salt og sur. En affinitet for bitter er påvirket af flere faktorer, herunder smagsoplevelser, kultur og miljø. Bitter spiller to roller-det kan signalere toksiner og noget, der er farligt at forbruge, og det kan også tjene som en stimulans for appetitten og som en hjælp til fordøjelsen. Bitre fødevarer kan beskytte mod sygdom, og bidrager til et godt helbred.

Grøntsager, som du finder på den bitre liste omfatter Arugula, rosenkål, og Kale. Arugula også kendt som salat raket er en grøn med en pebret, noget mustardy smag, der har længe været populær hos italienerne. Det er blevet stigende populær i USA. Oftest det serveres rå men arugula kan være saut é ed at tjene som en kogt grøntsag. Det er lavt kalorieindhold og en god kilde til vitamin A, C, K og folat. Den indeholder også jern og calcium, og er et godt valg for at tilvejebringe plante-baseret jern i kosten. Denne grønne er høj i glucosinolater, som de-toxify kroppen og bekæmpe kræft. Det er også høj i antioxidanter, der styrker immunforsvaret og kan forhindre skader på kroppens celler.

rosenkål er medlem af kål familien, og en af ​​de grøntsager, som traditionelt ikke var de mest populære. De er nu trendy og er ofte tilberedt stegt som bringer en sødere noget nøddeagtig smag. Stegning reducerer sulfurous lugt og bitter smag, som mange mennesker ikke kan lide. Men de er gode for dig. De er lav i kalorier, protein og give er høj i vitamin C og K. De indeholder også vitamin A, B-vitaminer, folat, kalium og fiber. Denne grøntsag indeholder også glucosinolater og antioxidanter, og kan hjælpe med at reducere kolesterol.

Grønkål fans elsker denne populære bitre grøn. Det ser i hele supermarkedet fra friske råvarer midtergangen, at deli-counter forberedt salater, til snack midtergangen som grønkål chips. Kale er lavt kalorieindhold, indeholder protein og fibre sammen med Vitamin A, C og K. Det indeholder også folat, fosfor, kalium og calcium. Grønkål indeholder en lille mængde af gode fedt-en omega-3-fedtsyre. Kale kan imidlertid interferere med blod fortyndingsmidler på grund af mængden af ​​K-vitamin, den indeholder. Det kan også undertrykke skjoldbruskkirtlens funktion i nogle mennesker.

Selvom vi har været fokuseret på bitter, jeg ønskede også at dele info om en fødevare, vi typisk ser i slutningen af ​​måltidet-chokolade. Chokolade er fremstillet af kakaobønner, som er naturligt bitter og adstringerende. Jo flere kakaotørstof chokolade indeholder, desto mere bitter og astringerende chokolade smag med højere indhold af antioxidanter. Kakaobønner er rige på plantenæringsstoffer kaldet flavonoider, den primære type flavonoider, der findes i kakao og chokolade er flavanoler, som har antioxidant egenskaber.

Den mængde cacao bønner og flavonoler kan variere. Bittersød eller mørk chokolade indeholder de mest generøse beløb fra højere cacao indhold chokolade. Mørk chokolade kan medvirke til at sænke blodtrykket og støtte i at opretholde en sund arterier, der er afslappet og fleksible dermed øge blodgennemstrømningen. Denne bittersød kan have en positiv effekt på hjerte sundhed, reducere insulin ufølsomhed og mindske risikoen for diabetes. Mørk chokolade kan også øge følelsen af ​​mæthed, som kan reducere cravings for søde og salte fødevarer.

Jeg har lige været inde på et par bitre valg, husk det er vigtigt at spise en række fødevarer og være opmærksomme på alle ting i moderation
.