Hvordan laver zacusca

Ikke sikker på hvad de skal gøre med din høst? Dette er en traditionel opskrift fra Balkan, der er normalt lavet i store mængder for at holde i løbet af vinteren. Den lille parti nedenfor er til prøvetagning, for at teste om du ønsker at prøve det på en større skala. Den serveres kold som dip eller som en sandwich spread

Ingredienser:.
- 1 lb tomater
- 2 store auberginer
- 4 peberfrugt, den mere farverige jo bedre
- 1 mellemstort løg
- 2 spsk olivenolie
- 1 chili
- laurbærblade, peberkorn, hot peber flager, salt og peber

Bag auberginerne og peberfrugt i ovnen, indtil forkullet på alle sider og helt blødgjort. Skræl dem under koldt vand og hak dem. Grilling grønsagerne på en åben flamme gør dem mere flavorful, men tilføjer en masse mere arbejde for dig. Salg

Blancher tomaterne (dyppe dem i varmt vand og derefter iskolde vand), skræl dem og hak dem.

Mince løg og saut é det med olivenolie, indtil gennemskinnelig og blød. Tilføj alle de kogte grøntsager, hakket chili, salt og peber, laurbærblade og peberkorn og lad det simre blandingen, indtil reduceret til en pasta.

Fjern laurbærblade, placere sammensætningen i rene tørre mason krukker og kog krukker afsløret i omkring en time, indtil en tynd skorpe formularer på toppen.

Bland to spiseskefulde olivenolie med varmt peber flager, laurbærblade, hele peberkorn, varme det op lidt på komfuret, stamme det og hæld det varme oven på pastaen.

Placer låg på glassene og fortsætte koge dem i en anden time, så lad dem afkøle langsomt over natten. Kontrollér låg for at sikre de er ordentligt forseglet og opbevares på et køligt tørt sted for vinteren. Det kan også indtages umiddelbart
.