Glutenfri Vegetarisk kost

Hvem har brug for det?

Gluten er et protein sammensat, der kan findes i hvede og beslægtede kerner, ligesom byg og rug. Det ikke opløses, når de anbringes i vand, tilføjer tekstur til bagte produkter og anvendes som fortykningsmiddel, smagsforstærker og bindemiddel. Kan findes i mange basisfødevarer. Gluten alene er ikke dårligt for dit helbred. Alligevel er der mennesker, der har problemer med fordøje gluten eller udvikle gluten følsomhed, så de skal undgå det. For dem, der lider af en arvelig fordøjelsesproblemer kaldet cøliaki eller for dem med glutenallergi, den tilgængelige behandling på dette tidspunkt er en streng glutenfri vegetarisk kost.

Naturen tilbyder hjælp

På en glutenfri vegetarisk kost man skal undgå hvede, havre, rug, byg og alle afledte ingredienser. Alt fra pasta sauce til baked beans skal fjernes. Vegetarer, der lider af gluten følsomhed eller af cøliaki har mange vanskeligheder, når de søger efter føde, fordi de fleste restauranter og butikker ikke forberede eller holde glutenfri naturlige fødevarer. Det er godt at vide, at der er mange naturligt glutenfrie levnedsmidler herunder:

- Amaranth
- Arrowroot
- Bean Mel
- Boghvede
- Corn
- Mesquite mel
- Millet og Millet mel
- Nut mel (mandel, hasselnød)
- Kartoffel, kartoffelmel, kartoffelstivelse
- Pulse mel (bønner, linser, kikærter)
- Quinoa
- Ris
- Sorghum
- Soy
- Tapioca
- Teff

Dette er en lang række fødevarer og definitivt sikrer, at du får alle de vigtige næringsstoffer, selv når du følge en glutenfri vegetarisk kost: Calcium (spinat, grønkål, Collard), zink (teff, quinoa, amaranth), jern (solsikke, græskar, sesam), vitamin B12 (ikke mælkedrikke, sojamælk), D-vitamin (Mandel mælk, ris mælk), protein (nødder, sojabønner, tofu). Der er et stigende antal glutenfri produkter og mel, snacks, varme og kolde korn, kiks, supper, saucer og pasta, der kan findes i helsekost butikker og online, også. Bortset fra ovenstående må vi ikke glemme impulser. Det er en yderst vigtig kategori.

rolle impulser i en glutenfri vegetarisk kost

Bælgfrugter er også kendt som bælgplanter og indeholder meget lave mængder af fedt. De omfatter tørre ærter, tørrede bønner, linser og kikærter. Ærter eller friske grønne bønner er ikke en del af denne kategori, fordi de har en meget højere fedtindhold. Fordelene ved bælgplanter i en glutenfri vegetarisk kost er mange: rige på protein og komplekse kulhydrater, lavt indhold af fedt og natrium, der er godt for dit hjerte, rig på en række vitaminer og mineraler. De er en god kilde til planteprotein, meget høj i opløselige og uopløselige fibre også har et lavt glykæmisk indeks, og er høj i kalium. Pulser er fri for transfedtsyrer og kolesterol, rig på folat de forhindrer blodpropper og hjerteanfald, give os med zink, calcium, magnesium og jern. De er også er godt for miljøet i den forstand, at de tager mindre energi til at vokse end andre afgrøder og producere færre drivhusgasser. Bælgfrugter er meget alsidig. Vi kan inkludere dem i hovedretter, salater, forretter, bagte produkter, desserter, supper. En anden stor fordel er, at de er let tilgængelige og billige. På baggrund af ovenstående er det meget vigtigt at indarbejde impulser i vores glutenfri vegetarisk kost.

bælgfrugter og strategi

En god idé er at spise impulser hver dag. Hvis du ikke spiser dem dagligt, tilføje dem gradvist, langsomt for at styre oppustethed og gas. Når du indarbejde bælgfrugter i en glutenfri vegetarisk kost huske nogle tip:

- lave liste over sikre, glutenfri fødevarer: bønner, frø, nødder, frugter, ris

- drikke væske, hovedsageligt vand

- Spis masser af protein med hvert måltid

- prøv en vegetarisk omega 3 supplement fra alger

- spørg dine venner og familie til at støtte dig

- Opretholde en positiv holdning

- Kontakt din læge for at sikre, at dine glutenfri måltider omfatter nok næringsstoffer
.