Den Skinny om fedt i kosten

Efter at have talt om kropssammensætning sidste uge, og hvordan en høj procentdel af kropsfedt kan dårligt påvirke den generelle sundhed, besluttede jeg at det var vigtigt at afklare, hvilken rolle af fedt i kosten. Hvis du &'; ve blevet forvirret over, hvad type og hvor meget fedt at medtage i din kost, du &'; re ikke alene. Men én ting er sikkert: efter mange år for at blive fortalt at undgå fedt, fordi det vil gøre dig fedt, vi nu indser, at fedt er absolut nødvendigt som en del af en sund kost, og hvis spist fornuftigt, vil hjælpe til at holde dig slank og ser og have det godt.

Generelt bør vores kost omfatte ca. 20 – 35% kalorier fra fedt. Så for eksempel i en 2.000 kalorie /dag kost, dette ville beløbe sig til 400 – 700 kalorier. Ved 9 kalorier per gram, dette konverterer til 44 – 78 gram fedt om dagen. Hvis det lyder som en masse for dig, overveje, hvorfor fedt er så vigtigt i kosten:

Det &'; s kilde af koncentreret energi
Det er en vigtig strukturel komponent af cellemembraner
Det &'; s kilde til isolering
Det &'; s nødvendige for en sund hud og negle
Det sinker fordøjelsen
Det &'; s nødvendig for at absorbere fedtopløselige vitaminer og næringsstoffer
det holder vores vision stærke
Det &'; s involveret i celle signalering
Det &'; s vigtig del af det centrale nervesystem og nødvendigt for korrekt hjernens funktion

Som du kan se, fedt bærer mange hatte i kroppen, og det &'; s vigtigt at medtage den i en form ved hvert måltid. Men hvilken slags fedt skal jeg spise, kan du spørge? Generelt har vi brug for en kombination af mættet fedt, umættede (mono- og poly-) fedtstoffer, og essentielle fedtsyrer i kosten.

Selvom vi &'; ve blevet forledt til at tro, at mættet fedt fører til forhøjede kolesteroltal og hjertesygdomme, i hans omfattende studie af primitive kulturer, Weston Pris fandt, at mættet fedt var en integreret del af en række diæter støtte fremragende sundhed, udvikling og vitalitet. Dette omfatter tilsætning af animalsk fedt i form af smør, æg, fuldfede mejeriprodukter og fedtstoffer fra animalsk væv. Med vores relativt stillesiddende livsstil i dag, jeg anbefaler dog, at de skal spises i små mængder.

Alligevel mange andre mener, at det kun umættede fedtstoffer bør indtages. Højt forbrug af polyumættede fedtstoffer, som er mere ustabilt end mættede fedtstoffer i form af kommercielt tilgængelige olier, såsom majs, saflor, og sojabønner, kan imidlertid føre til betændelse i kroppen, der ligger til grund for diabetes, hjertesygdomme, cancer, fordøjelsesforstyrrelser og for tidlig ældning. Derfor bør disse fedtstoffer bruges sparsomt også.

Hærdet eller transfedtsyrer, ofte findes i forarbejdede og emballerede fødevarer er en anden kilde til usunde fedt, der kan fremme inflammation.

For at gøre fedt del af en sund kost, forbruge fødevarer, der allerede indeholder sunde fedtstoffer, da de naturligvis er beskyttet i hele deres tilstand. Disse omfatter nødder, korn, bælgfrugter, æg, fisk, frugt og grøntsager og rene kilder til kød.

Grapeseed og kokos olier har høje ryger punkter, så de er gode til saut é ING. Fordelene ved ekstra jomfruolivenolie bevares, når de anvendes ved lav varme. En høj kvalitet olivenolie fungerer godt for støvregn på fødevarer, i dressinger og som en dip til brød. Nut og frø olier er også bedst brugt uopvarmet som et krydderi på grøntsager og korn.

Her er fedt at omfatte efter kategori:

Mættet fedt:
høj kvalitet eller organisk mælkeprodukter såsom fermenteret yoghurt, kefir, eller rå oste, økologisk smør
æg fra græs-rejst kyllinger, end der blev fodret økologisk foder (antibiotic- og hormon-fri)
græs-fodret, vilde, økologisk kød og fjerkræ rejst uden hormoner, antibiotika, eller korn produceret med pesticider
uraffineret kokosolie

Enkeltumættet /flerumættede fedtstoffer:
ekstra jomfru olivenolie
høj kvalitet rapsolie
vindruekerneolie
avocado
nødder og frø og deres olier

essentielle fedtsyrer:
ALA (omega-3) - hør, valnødder, hamp, tofu
LA (omega-6) - solsikke, pinjekerner, pekannødder, paranødder, sesamolie
EPA /DHA (langkædede omega -3) - sild laks, sorte torsk, ansjoser, makrel, tun, helleflynder, sild, lille mængde i fjerkræ og æggeblommer, alger
.