Fedtstoffer - Får du nok af de gode

Makro-næringsstoffer – Fat

Har du bemærket, at vi er, som en befolkning, spise mindre fedt, men er federe end nogensinde? Hvordan er det !? Vi har brug for visse fedtstoffer for vores krop til at fungere ordentligt. Fedtstoffer er nødvendige for at bidrage til at danne cellemembraner, bære fedtopløselige vitaminer, opbygge væv, producere hormoner, beskytte vitale organer, give varmeisolering, overføre nerveimpulser og selvfølgelig give brændstof. Fedtstoffer, der ikke produceres af kroppen, kaldes essentielle fedtsyrer (EFA), og det betyder, at de skal erhverves gennem kosten. Men i modsætning til populær tro, har vi også brug mættede fedtstoffer. De udgør en vigtig del af vores krop &'; s cellemembraner og spise det meste poly-umættede fedtstoffer kan have en skadelig virkning på kemien i disse cellemembraner.

Konceptet, at fedtstoffer er lige så dårlig for dig, er forældede oplysninger. I deres bog, spiser fedt, tabe fedt, Dr. Mary Enig og Sally Fallon aflive visse kendsgerninger om fedt! Fedt kan ikke være den dårlige fyr alle maler det til at være. Forskning er at ændre den måde vi ser på fedt. Fedtstoffer, der engang var mærket “ dårlig &"; kan have nogle store sundhedsmæssige fordele efter alle. Angiveligt “ god &"; fedt er måske ikke så stor, som vi engang troede

Typer af Fat

Mættet fedt

•! Mættet fedt findes primært i kød og mejeriprodukter. De findes også i tropiske olier som kokos og palme,

• Mættet fedt er struktureret med deres carbon bindinger alle besat af brintatomer gør dem meget stabile,

• De er fast eller halvfast ved stuetemperatur,

•. De er mindst tilbøjelige til at gå harsk, når det opvarmes, og mindre tilbøjelige til at danne farlige frie radikaler

Mono-umættede fedtstoffer

&bull mono-umættede fedtstoffer findes i oliven og olivenolie, jordnøddeolie, mandelolie og rapsolie *;

• På grund af deres kemiske strukturer, har de tendens til at være flydende ved stuetemperatur, men bliver fast i køleskab ;

•. De er relativt stabile og ikke gå harsk nemt med varme

Poly-umættede fedtstoffer

• Poly-umættet fedt er for det meste findes i vegetabilske kilder : tidselolie, solsikkeolie, sojabønneolie, majsolie, sesamolie, frø og de fleste nødder;

• På grund af deres kemiske strukturer, forbliver flydende ved stuetemperatur, og når nedkølet;

• Omega-3 og omega-6 er typer af flerumættede fedtstoffer;

• Poly-umættede fedtstoffer bliver meget reaktive, når de udsættes for varme og oxygen, hvilket fører til uønsket dannelse af frie radikaler

Trans-fedt

• De produceres ved at bombardere poly-umættede olier med hydrogen (hydrogenering) gør dem “ ligne &"; mættede fedtstoffer, som gør dem fast ved stuetemperatur og øger deres holdbarhed;

• De er billigere for fødevareindustrien til at producere ved hjælp af billige soja, raps eller majsolie i stedet for de dyrere mættet fedt kilder;

•. Trans-fedt kan findes i hærdede margariner og shortenings, salatdressinger, mayonnaise, kager, småkager, kiks, stegte fødevarer og fastfood

bedste valg til madlavning er mættet fedt (kokosolie og palmeolie) og retfærdige valg er mono-umættede fedtstoffer. Poly-umættede fedtstoffer bør aldrig bruges til madlavning, da de er meget ustabilt, når det opvarmes og føre til uønsket dannelse af frie radikaler

Coconut Oil “. Sund &"; Fakta:

• Kokosolie er 91,9 procent mættet fedt – meget stabilt til madlavning;

• Det &'; s høje kilde Laurinsyre som har en effekt på immunsystemet med antimikrobielle egenskaber

• Kokosolie har vist sig at øge skjoldbruskkirtlen aktivitet på grund af sin metaboliske virkning

• Kroppen kan bruge kokosolie til energi, effektivt og hurtigt. Kokos fedtstoffer kaldes mediumkædede fedtsyrer (MCFAs), og som normalt don &'; t få gemt som fedt. De er meget nyttigt for vægttab,

• er De fleste kommercielle kokos olier ikke anbefales, fordi de er raffineret, bleget og deodoriseret (RBD). Vælg jomfru kokosolie produceret ved hjælp af low-tech og traditionelle processer.

Der er nogle kontroverser blandt eksperter om de forskellige typer af fedt. Vi har længe fået at vide, at mono-umættede fedtstoffer er de “ bedste &"; fedtstoffer, polyumættede fedtstoffer er den “ acceptabelt &"; fedt og mættet fedt bør begrænses, mens transfedtsyrer bør helt undgås.

Forfatterne af bogen, spiser fedt, tabe fedt, er ved at afgive et andet lys fedtstoffer og tilstand, at det er de frie radikaler fra udvinding, forarbejdning og tilberedning af poly-umættede fedtstoffer, ikke den mættede Fedtstoffer selv, der potentielt kan indlede kræft og hjertesygdomme. Denne erklæring skal ændre den måde, vi forbruger fedt. Det er banebrydende information, som, jeg tror, ​​vil snart blive mainstream
 !;